Сейчас у разгаре овощной сезон. Первые огурчики, помидорчики и молодая капуста. Нам, мамочкам, нужно чаще задумываться над тем, что в них больше нитратов, чем полезных веществ.
Я, по образованию, не химик, но вспоминая школьную программу, могу сказать, что в организме нитраты переходят в более сложные соединения — нитриты. А нитриты не дают возможности насыщать кровь кислородом. Отсюда проблемы со здоровьем, вплоть до кислородного голодания мозга.
Но с нитратами можно бороться, или хотя бы сократить их количество в ранних овощах и зелени. Моя подруга, например, купила специальный прибор, который может определять количество нитратов в продуктах. Называется он нитратомер и стоит около 20 долларов. Но мне как-то он не попадался на глаза, а купить через интернет руки не доходят. Поэтому у меня есть свои секреты, кстати сказать действенные, я проверили их эффективность через нитратомер.
1. Замачивание овощей. Овощи перед употреблением я стараюсь очень хорошо промывать. Где-то читала, что даже под проточной водой смывается около 15% нитратов. А если еще овощи замочить, даже минут на 20, то можно избавиться от 60% нитратов. Знайте, что при термообработке убираются почти все нитраты.
2. Не жалейте — обрезайте! Я всегда обрезаю кончики молодой свеклы, моркови, молодых огурчиков. В них наибольшая концентрация вредных веществ. Жалеть тут нельзя. А в капусте обязательно удаляю кочерыжку — так еще учила меня моя мама.
3. В разных овощах разное содержание нитратов. Еще я стараюсь покупать те овощи, которые выращены на открытом грунте. В тепличных овощах содержатся больше всего нитратов. Никогда не покупаю первые баклажаны и кабачки — в них содержание нитратов наибольшее. Меньше всего в огурцах и помидорах, как ни парадоксально.
Еще есть специализированные магазины, в которых сертифицирована продукция и все овощи проверяются на содержание вредных веществ. Но в нашем городе, к сожалению, нет таких магазинов. Однажды в городе я увидела вывеску экомагазина, но зайдя туда была очень расстроена. Вывеска не соответствовала ассортименту магазина.
![Капуста]( "Капуста")
Не хочется, чтобы мои дети в таком раннем возрасте уже «загрязняли» свой организм химическими веществами. Однажды отравившись первыми черешнями, я теперь очень тщательно подхожу к выбору молодых овощей. Мне хочется, чтобы дети выросли здоровыми и питались только качественными продуктами, хотя в наше время их очень трудно найти. Согласны?
А у вас есть свои способы борьбы с нитратами в молодых овощах?
Я, по образованию, не химик, но вспоминая школьную программу, могу сказать, что в организме нитраты переходят в более сложные соединения — нитриты. А нитриты не дают возможности насыщать кровь кислородом. Отсюда проблемы со здоровьем, вплоть до кислородного голодания мозга.
Но с нитратами можно бороться, или хотя бы сократить их количество в ранних овощах и зелени. Моя подруга, например, купила специальный прибор, который может определять количество нитратов в продуктах. Называется он нитратомер и стоит около 20 долларов. Но мне как-то он не попадался на глаза, а купить через интернет руки не доходят. Поэтому у меня есть свои секреты, кстати сказать действенные, я проверили их эффективность через нитратомер.
1. Замачивание овощей. Овощи перед употреблением я стараюсь очень хорошо промывать. Где-то читала, что даже под проточной водой смывается около 15% нитратов. А если еще овощи замочить, даже минут на 20, то можно избавиться от 60% нитратов. Знайте, что при термообработке убираются почти все нитраты.
2. Не жалейте — обрезайте! Я всегда обрезаю кончики молодой свеклы, моркови, молодых огурчиков. В них наибольшая концентрация вредных веществ. Жалеть тут нельзя. А в капусте обязательно удаляю кочерыжку — так еще учила меня моя мама.
3. В разных овощах разное содержание нитратов. Еще я стараюсь покупать те овощи, которые выращены на открытом грунте. В тепличных овощах содержатся больше всего нитратов. Никогда не покупаю первые баклажаны и кабачки — в них содержание нитратов наибольшее. Меньше всего в огурцах и помидорах, как ни парадоксально.
Еще есть специализированные магазины, в которых сертифицирована продукция и все овощи проверяются на содержание вредных веществ. Но в нашем городе, к сожалению, нет таких магазинов. Однажды в городе я увидела вывеску экомагазина, но зайдя туда была очень расстроена. Вывеска не соответствовала ассортименту магазина.
Не хочется, чтобы мои дети в таком раннем возрасте уже «загрязняли» свой организм химическими веществами. Однажды отравившись первыми черешнями, я теперь очень тщательно подхожу к выбору молодых овощей. Мне хочется, чтобы дети выросли здоровыми и питались только качественными продуктами, хотя в наше время их очень трудно найти. Согласны?
А у вас есть свои способы борьбы с нитратами в молодых овощах?
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать