Десерты с желатином

Желе бело-розовое. 250 мл клубничного сиропа (компота, сока), 250 мл молока, 20 г желатина, сахар по вкусу. Желатин замочить в 200 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке. Затем желатин довести до кипения, но не кипятить. В клубничный сироп добавить половину желатина, перемешать. В молоко можно добавить сахар по вкусу и оставшийся желатин. На дно формочек налить клубничный сок слоем 0.5–1 см.  Поставить в холодильник до полного застывания.  Затем налить молоко слоем 0.5–1 см.  Поставить в холодильник до полного застывания. Таким образом наливать сок и молоко до тех пор, пока формочки не заполнятся. Поставить в холодильник до полного застывания.


Десерты с желатином — это отличная идея для жаркого лета. Хоть лето уже подходит к своему завершению, я решила поделиться с вами рецептами приготовления этих замечательных рецептов.

Чаще всего подобные десерты готовятся элементарно. Главное — приловчиться в растворении желатина, у меня он раньше всегда комочками ощущался в десерте. Узнав, сколько желатина требуется на то или иное количество воды, можно с легкостью придумывать новые рецепты вкусных десертов.

Желейные десерты у меня всегда ассоциируются с фруктами и ягодами. Наверное, потому, что именно эти продукты я чаще всего добавляю в десерты, особенно летом, когда их количество огромно.

Такие десерты можно подавать в виде тортов, если сделать их в форме большого диаметра, а затем перевернуть на блюдо. Можно также сделать желейный десерт порционно, в силиконовых формочках для выпечки кексов.

Я однажды делала десерт из молочного желе в корзиночках из шоколада. Для приготовления корзинок я растапливала шоколад и обмакивала надутые воздушные шары небольшого размера, после чего замораживала. Получилось и красиво, и очень вкусно.

Дорогие читательницы, расскажите, любите ли вы желейные десерты? Поделитесь интересными рецептами!
Зефир. 1 кг сахара, 25 г (2.5 ст.л.) желатина, 15 г (1 ст.л.) лимонной кислоты, 6 г (1 ч.л.) ванильного сахара, 5 г (1 ч.л.) соды. Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды, оставить на 2 часа. Сахар замочить в 200 мл холодной кипяченой воды, оставить на 2 часа.  Сахар поставить на огонь, кипятить, при постоянном помешивании, в течение 7–8 минут. Снять с огня. В сахар добавить желатин, взбивать в течение 10 минут . Добавить лимонную кислоту, взбивать в течение 5 минут. Добавить ванильный сахар и соду, взбивать в течение 3 минут.  Должна получиться воздушная плотная масса. Массе дать постоять 10 минут. При помощи кулинарного шприца (или ложкой) выложить массу на противень. Поставить в холодильник на 3–4 часа. Сливочный десерт. 500 мл сливок 33–35%, 100 г шоколада, 3 желтка, 100 г сахара, 2 ч.л. желатина, 500 г вишни, 100 г сахара, 2 ч.л. крахмала. Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке. Желтки смешать с 50 г сахара. Нагревать, при помешивании, до загустения. Шоколад растопить. Смешать теплые желтки и теплый шоколад. Желатин довести до кипения, но не кипятить.  Остудить. Сливки взбить с 50 г сахара. В сливки добавить шоколадно-желтковую массу, перемешать. Добавить желатин, перемешать. Получившуюся массу выложить в креманки, заполняя их на 2/3. Поставить в холодильник на 3–4 часа. Готовим соус. Вишню смешать с сахаром. Добавить 100 мл воды. Довести до кипения, кипятить около 5 минут. Крахмал растворить в 100 мл воды, хорошо перемешать. Добавить крахмал в вишню, довести до кипения и сразу убрать с огня. Остудить. Вишневый соус выложить на суфле. Поставить в холодильник на 1 час. Апельсиновый пудинг. 2 апельсина, 5 желтков, 300 мл молока, 100 г сахара, 25 г желатина. С апельсинов снять цедру. Выжать с апельсинов сок (нам необходимо 150 мл). В сок добавить желатин, оставить на то время, которое указано на упаковке. Желтки взбить. В молоко добавить цедру, поставить на огонь, довести до кипения.  Добавить сахар, перемешать.  Добавить желтки. Варить, при постоянном помешивании, до загустения. Добавить желатин, перемешать, убрать с огня.  Массу выложить в формочку. Поставить в холодильник на 7–8 часов. Десерт кофейно-сливочный. 500 мл сливок 33–35%, 200 мл молока, 200 мл холодного кофе (3 ч.л. на 200 мл), 200 г сахара, 20 г желатина, шоколадные шарики. Желатин замочить в 200 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час. Затем желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить. Сливки взбить с сахаром. Добавить желатин, хорошо перемешать. Разделить массу на две части. В одну часть добавить кофе, перемешать. В другую часть добавить молоко, перемешать. Выложить кофейно-сливочную смесь в креманки до половины. Поставить в холодильник. После того, как кофейная масса загустеет, выложить шоколадные шарики. На шарики выложить сливочную массу. Поставить в холодильник на 1–2 часа. Сверху можно выложить еще немного шариков. Яблочный самбук. 1 кг яблок, 150 г сахара, 4 белка, 10 г желатина. Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке. Яблоки почистить, разрезать на две части, удалить сердцевину.  Выложить на противень, застеленный фольгой.  Яблоки завернуть в фольгу.  Поставить в духовку.  Запекать при температуре 200 градусов до тех пор, пока яблоки не станут мягкими (примерно 40 минут). Желатин довести до кипения, но не кипятить.  Остудить. Яблоки охладить и протереть через сито.  В яблочное пюре положить сахар, взбивать 2–3 минуты.  Затем добавить белки, взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в 2–3 раза.  После этого добавить желатин, взбивать 5–7 минут. Затем массу разложить в креманки, поставить в холодильник на 3–4 часа. Лимонный десерт. 18 перепелиных яиц, 150 г сахара, 300 г лимонов, 250 мл сливок 33–35%, 10 г желатина. Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час. Затем желатин довести до кипения, но не кипятить. Из лимонов выжать сок (всего необходимо около 50 мл). Сливки взбить с 50 г сахара. Отделить желтки от белков. Желтки растереть с 50 г сахара. Белки взбить с 50 г сахара. Смешать желтки и желатин. Добавить сок, перемешать. Добавить сливки, перемешать. Добавить белки, аккуратно перемешать. Массу разлить в креманки и поставить в холодильник на 3–4 часа. Ванильный десерт. 500 г густой сметаны,) 400 мл молока, 150 г сахара, 3 желтка, палочка ванили или 2 ч.л. ванильного сахара, 25 г желатина. Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке. Молоко подогреть до комнатной температуры.  Желтки растереть с сахаром. Добавить теплое молоко, перемешать.  Поставить массу на водяную баню и нагревать, пока масса не начнет густеть (около 30 минут).  Палочку ванили разрезать. Вынуть семена. В желтковую массу добавить ваниль (ванильный сахар тоже добавлять на этом этапе). Затем добавить желатин, нагревать до тех пор, пока желатин не растворится. Массу снять с огня.  Немного охладить. После этого желтковую массу смешать со сметаной. Массу разлить в креманки (или любые подходящие формочки), поставить в холодильник на 3–4 часа. День и ночь. 100 г темного шоколада, 100 г белого шоколада, 500 мл сливок 33–35%, 150 г сахара, 10 г желатина. Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке. Затем желатин довести до кипения, но не кипятить.  Охладить до комнатной температуры. Белый шоколад растопить на водяной бане, охладить до комнатной температуры. Отдельно растопить темный шоколад, охладить.  Сливки взбить с сахаром. Разделить сливки на две части.  В одну добавить белый шоколад и половину желатина, хорошо перемешать. В другую часть добавить темный шоколад. Добавить оставшийся желатин, перемешать.  Разложить в креманки, положив с одной стороны белое суфле, с другой темное.  Поставить в холодильник на 5–6 часов. По желанию, украсить мятой. Кофейное желе с молоком. 500 мл кофе, 500 мл молока, сахар по вкусу, 20 г желатина. Желатин залить 200 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке. В горячий кофе добавить сахар по вкусу, перемешать. Добавить половину желатина, перемешать. Молоко довести до кипения, добавить сахар по вкусу. Добавить оставшийся желатин, перемешать, убрать с огня. В креманки налить кофе с желатином, слоем 1–2 см. Поставить в холодильник до полного застывания (время зависит от качества желатина). На застывший кофейный слой налить молоко с желатином, слоем 1–2 см. Поставить в холодильник до полного застывания. На застывший молочный слой налить кофе с желатином, слоем 1–2 см. Поставить в холодильник до полного застывания. Заполнить, таким образом, креманки до верха. Кофейный крем. 250 мл кофе (3 ч.л. кофе на 250 мл воды), 3 желтка, 150 г сахара, 10 г (2 ч.л.) желатина, 300 мл сливок 33–35%. Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке. Смешать желтки с сахаром. Поставить на водяную баню, нагревать до полного растворения сахара. Добавить кофе, перемешать. Добавить желатин.  Нагревать до тех пор, пока желатин полностью не растворится. Убрать с огня, остудить.  Сливки взбить.  Смешать сливки и остывшую кофейную массу. Разлить по креманкам, поставить в холодильник на 3–4 часа. Апельсиновое желе.3 апельсина, 200 г сахара, 20 г желатина. Желатин залить 200 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке. Из апельсинов выжать сок. Корки крупно нарезать. Корки залить 1 литром воды, довести до кипения и проварить 10 минут. После этого процедить, охладить до 40–50 градусов. Затем добавить сахар и набухший желатин, довести до кипения, но не кипятить. Добавить выжатый сок.  Убрать с огня. Разлить в формочки (или креманки), поставить в холодильник на 5–6 часов. Вишнево-сливочное желе. 300 мл вишневого сока (компота), 300 мл сливок (10–15%), 20 г желатина сахар по вкусу. Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час. Шаг 2 В сливки добавить сахар по вкусу (я добавила 3 ст.л.), перемешать до исчезновения крупинок. Шаг 3 Если сок не сладкий, можно добавить сахар по вкусу (я добавила 2 ст.л.). Шаг 4 Половину набухшего желатина довести до кипения, но не кипятить. Шаг 5 Добавить желатин в сливки, перемешать. Шаг 6 Разлить в подходящие формочки (любые — силиконовые, стеклянные, железные и т.д.). Формочки наполнять наполовину.  Можно формочки поставить под наклоном, только аккуратно, чтобы желе не пролилось. Поставить в холодильник до полного застывания (3–4 часа). Шаг 7 После этого оставшийся желатин довести до кипения, но не кипятить. Шаг 8 Добавить желатин в компот, перемешать. Шаг 9 Разлить в формочки, поверх сливочного желе. Поставить в холодильник до полного застывания (3–4 часа). Абрикосовое желе. 400 мл абрикосов в сиропе, 10 г желатина, 50 г сахара, 300 г клубники, 50 г сахара, 30 г крахмала. Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке. Желатин довести до кипения, но не кипятить. Абрикосы нарезать кубиками. Сироп (в котором были абрикосы) развести водой так, чтобы получилось 500 мл. Добавить сахар, размешать до исчезновения крупинок. Добавить в сироп абрикосы. Добавить желатин, перемешать. Разлить в формочки, поставить в холодильник до полного застывания (примерно на 5–7 часов). Готовим соус. Клубнику измельчить в блендере. Крахмал развести в 100 мл воды. Добавить в клубнику 150 мл воды. Добавить сахар. Довести до кипения. В кипящий соус добавить крахмал, размешать и сразу убрать с огня. Остудить. Желе выложить на тарелочки. Полить соусом. Мусс из малины. Желатин заливаем 100 мл молока и ставим на медленный огонь. Нагреваем, все время (!) помешивая, до полного растворения желатина и даем остыть. Несколько ягодок оставляем для украшения, остальную разминаем. Белок аккуратно отделяем от желтка и взбиваем в густую пену. Соединяем малину, желток, сахар, сметану, оставшееся молоко (25 мл) и взбиваем миксером. Затем аккуратно перемешиваем со взбитым белком. Вводим остывшее молоко с желатином.Взбиваем еще 15 секунд. Получившуюся массу разливаем по креманкам и ставим в холодильник на 2-3 часа.

 
Олеся Олеся Ответить
2016-08-28 17:14:12
Олеся Олеся
Как все красиво! Я захлебнулась слюной!

Комментировать