Белорусская кухня меня привлекает тем, что используются в приготовлении блюд привычные нам ингредиенты. А вот их сочетание и способы приготовления – совсем другие, что вносит новизну в повседневную кулинарную жизнь.
Копытки – лепесточки из картофеля и муки запеченные, а затем проваренные в бульоне. Я готовила их в качестве дополнения к супу.
Для приготовления 4 порций этого блюда мне понадобилось:
Я подавала копытки с пассерованным луком и вареными яйцами, поэтому также взяла:
— 2 куриных яйца
— 1 большую луковицу
— 5-7 ст. ложек растительного масла
![]()
Время приготовления: 60 минут
Сложность: средняя
Первым делом ставлю вариться бульон. После закипания снимаю пену и солю. Варю в течение 1-1,5 часов. Для того чтобы отварить копытки, понадобится около 1 литра бульона. Оставшийся можно использовать для приготовления любого первого блюда.
Картофель чищу от кожуры и натираю на мелкой терке.
![]()
Отжимаю картофельный сок руками как можно сильнее и перекладываю в миску, где буду замешивать тесто.
![]()
Добавляю к картофелю соль, соду и муку и начинаю вымешивать.
![]()
Сначала тесто похоже на крошку и возникает ощущение, что положила много муки. Но это ощущение обманчиво. Картофель продолжает выделять сок, и постепенно наша масса превратится в достаточно крутое тесто.
Что меня порадовало в этом рецепте, так это то, что тесто с добавлением картофеля абсолютно не липнет к рукам.
Делю тесто на несколько частей, чтобы легче было раскатывать. Беру первую часть и раскатываю корж толщиной в несколько миллиметров.
![]()
Нарезаю на квадратики размером около 2х2 см.
![]()
Подковыривая ножом, перекладываю квадратики на смазанный маслом противень.
![]()
Выпекаю в духовке разогретой до 160-180°С 15 минут.
Копытки больше подрумяниваются снизу, чем сверху. Поэтому не надо ждать, чтобы сверху стали золотистыми – может подгореть низ.
![]()
Лук мелко режу и пассирую в подсолнечном масле.
![]()
Яйца отвариваю в течение 7 минут, чищу от скорлупы и нарезаю кружочками.
Довожу бульон до кипения и варю в нем копытки 5-7 минут. Затем вынимаю.
![]()
Копытки готовы. Осталось выложить на тарелку и добавить обжаренный лук и вареные яйца. Можно присыпать укропом.
![]()
Копытки – лепесточки из картофеля и муки запеченные, а затем проваренные в бульоне. Я готовила их в качестве дополнения к супу.
Для приготовления 4 порций этого блюда мне понадобилось:
- 5 небольших картофелин
- 200 грамм пшеничной муки
- свиная косточка для бульона, весом около 200 грамм
- соль (неполная чайная ложка)
- сода (половина чайной ложки)
- 1 ст. ложка подсолнечного масла для смазывания противня
Я подавала копытки с пассерованным луком и вареными яйцами, поэтому также взяла:
— 2 куриных яйца
— 1 большую луковицу
— 5-7 ст. ложек растительного масла
Время приготовления: 60 минут
Сложность: средняя
Первым делом ставлю вариться бульон. После закипания снимаю пену и солю. Варю в течение 1-1,5 часов. Для того чтобы отварить копытки, понадобится около 1 литра бульона. Оставшийся можно использовать для приготовления любого первого блюда.
Картофель чищу от кожуры и натираю на мелкой терке.
Отжимаю картофельный сок руками как можно сильнее и перекладываю в миску, где буду замешивать тесто.
Добавляю к картофелю соль, соду и муку и начинаю вымешивать.
Сначала тесто похоже на крошку и возникает ощущение, что положила много муки. Но это ощущение обманчиво. Картофель продолжает выделять сок, и постепенно наша масса превратится в достаточно крутое тесто.
Что меня порадовало в этом рецепте, так это то, что тесто с добавлением картофеля абсолютно не липнет к рукам.
Делю тесто на несколько частей, чтобы легче было раскатывать. Беру первую часть и раскатываю корж толщиной в несколько миллиметров.
Нарезаю на квадратики размером около 2х2 см.
Подковыривая ножом, перекладываю квадратики на смазанный маслом противень.
Выпекаю в духовке разогретой до 160-180°С 15 минут.
Копытки больше подрумяниваются снизу, чем сверху. Поэтому не надо ждать, чтобы сверху стали золотистыми – может подгореть низ.
Лук мелко режу и пассирую в подсолнечном масле.
Яйца отвариваю в течение 7 минут, чищу от скорлупы и нарезаю кружочками.
Довожу бульон до кипения и варю в нем копытки 5-7 минут. Затем вынимаю.
Копытки готовы. Осталось выложить на тарелку и добавить обжаренный лук и вареные яйца. Можно присыпать укропом.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Очень сразу захотелось приготовить и попробовать. А что если побыстрее куриный бульон сделать, думаю, что хуже не будет?
Комментировать