В этом году свекры передали нам два ящика абрикосов. А так как портятся они довольно быстро, то большую часть мы решили пустить на варенье и повидло. Признаться честно, такого вкусного повидла я не ела еще никогда в жизни!
Раньше из абрикосов я варила джем по рецепту, где нужно было добавлять воду, и он получался полужидкий. Но а как иначе, ведь абрикос — довольно сухой фрукт. И в отличие от ягод при варке сок не выделяет. И поэтому сварить его без воды довольно проблематично, как я думала.
Вообще, джем от повидла тем и отличается, что первый по своей консистенции не такой густой. А повидло должно быть такое, чтобы ложка стояла.
И вот свекровь передала мне рецепт абрикосового повидла, где воду добавлять не надо. А абрикосы варятся в своем собственном соке. Повидло благодаря этому получается очень-очень густое и безумно вкусное!
Ингредиенты для джема:
Время приготовления — 30 минут 6 часов на то, чтобы абрикосы дали сок.
Сложность — средняя.
Ход работы
Абрикосы промываем в воде.
![]()
Разрезаем на половинки, вынимаем косточки.
![]()
Теперь самый кропотливый и важный этап. Чтобы абрикосы пустили сок, прокалываем каждую половинку фрукта вилкой с выпуклой стороны несколько раз. В этом случа, даже если абрикосы сами по себе не сочные, они выделят достаточно сока для варки.
![]()
Засыпаем подготовленные абрикосы сахарным песком и оставляем на 6-7 часов. Я оставляла абрикосы на ночь.
![]()
На утро выделяется очень много сока. Теперь можно варить абрикосы.
![]()
Пересыпаем фрукты с соком и сахаром в кастрюлю или тазик и варим минут 15.
![]()
Пенку, которая образовывается на варенье снимаем ложкой.
![]()
Абрикосы должны стать мягкими.
![]()
Затем разбиваем абрикосы при помощи блендера. Если получилось довольно много варенья, то лучше переложить в отдельную емкость только сами абрикосы, а сироп оставить в тазике.
![]()
Блендером разминаем абрикосы до состояния пюре.
![]()
А затем переливаем абрикосовую смесь обратно в тазик к сиропу. Перемешиваем ложкой.
![]()
И варим еще минут 12, периодически помешивая повидло ложкой, чтобы оно не прилипало ко дну.
![]()
Переливаем горячее повидло в баночки.
![]()
Повидло застывает буквально за несколько минут. Оно отлично подходит и для начинок, и просто для еды.
![]()
Раньше из абрикосов я варила джем по рецепту, где нужно было добавлять воду, и он получался полужидкий. Но а как иначе, ведь абрикос — довольно сухой фрукт. И в отличие от ягод при варке сок не выделяет. И поэтому сварить его без воды довольно проблематично, как я думала.
Вообще, джем от повидла тем и отличается, что первый по своей консистенции не такой густой. А повидло должно быть такое, чтобы ложка стояла.
И вот свекровь передала мне рецепт абрикосового повидла, где воду добавлять не надо. А абрикосы варятся в своем собственном соке. Повидло благодаря этому получается очень-очень густое и безумно вкусное!
Ингредиенты для джема:
- абрикосы — 1 кг
- сахар — 900 г
Время приготовления — 30 минут 6 часов на то, чтобы абрикосы дали сок.
Сложность — средняя.
Ход работы
Абрикосы промываем в воде.
Разрезаем на половинки, вынимаем косточки.
Теперь самый кропотливый и важный этап. Чтобы абрикосы пустили сок, прокалываем каждую половинку фрукта вилкой с выпуклой стороны несколько раз. В этом случа, даже если абрикосы сами по себе не сочные, они выделят достаточно сока для варки.
Засыпаем подготовленные абрикосы сахарным песком и оставляем на 6-7 часов. Я оставляла абрикосы на ночь.
На утро выделяется очень много сока. Теперь можно варить абрикосы.
Пересыпаем фрукты с соком и сахаром в кастрюлю или тазик и варим минут 15.
Пенку, которая образовывается на варенье снимаем ложкой.
Абрикосы должны стать мягкими.
Затем разбиваем абрикосы при помощи блендера. Если получилось довольно много варенья, то лучше переложить в отдельную емкость только сами абрикосы, а сироп оставить в тазике.
Блендером разминаем абрикосы до состояния пюре.
А затем переливаем абрикосовую смесь обратно в тазик к сиропу. Перемешиваем ложкой.
И варим еще минут 12, периодически помешивая повидло ложкой, чтобы оно не прилипало ко дну.
Переливаем горячее повидло в баночки.
Повидло застывает буквально за несколько минут. Оно отлично подходит и для начинок, и просто для еды.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать