Прошлый мой топик о хлебе был посвящен пористому варианту выпечки. Сегодняшний герой еще более пористый и слишком вкусный. Две булочки хлеба исчезли за сутки, а это что-то да значит.
Больше всего меня поразило то, что закваска от замеса может храниться до 3-х недель! Только представьте, какая экономия сил, времени и даже небольшого количества денег.
По структуре хлебушек выходит мягким и действительно бутербродным. Очень пористый, но с корочкой. При начатии или разрезании он может сплющиться в лепешку, но спустя считанные секунды восстанавливает свою форму.
В холодильнике у меня теперь поселилась закваска. В ближайшем будущем, я покажу вам, как готовить хлебобулочные изделия из закваски.
Для приготовления 2-х буханок вам понадобится:
С приготовлением все очень просто. Этот вариант готовится без замеса, что, безусловно, прекрасная новость.
Дрожжи разводим в теплой воде, даем им набухнуть и раствориться.
![]()
Оба вида муки смешиваем. Добавляем соль, сахар. У меня экспериментаторский дух снова взял верх и я добавила специи: 1 ч.л паприки и 1 ч.л черного тмина. Последний можно приобрести на рынке у торговцев специями и травами.
![]()
Вливаем воду с разведенными дрожжами в муку и все тщательно перемешиваем ложкой.
![]()
Вот и вся работа. Теперь накрываем пищевой пленкой сосуд с тестом и оправляем его в холодильник на 3 часа для ферментации. Следите за тестом, так как у меня оно так хорошо подошло, что даже убежало на полку холодильника.
![]()
Очень пористое, ноздреватое и даже шелковистое. Обминаем дышащую массу ложкой.
![]()
Сразу же выкладываем ложкой необходимое количество теста в формочку. Предварительно, смазываем все формы подсолнечным маслом, даже если они силиконовые.
![]()
Отправляем в заранее разогретую на 180 градусов духовку. Выпекаем около 45-ти минут. За 15-ть минут до окончания приготовления, смазываем батоны смоченной в подсолнечном масле кисточкой.
![]()
Держимся изо всех сил, даем остыть хлебу. Пробуем и слушаем комплименты от домочадцев!
Больше всего меня поразило то, что закваска от замеса может храниться до 3-х недель! Только представьте, какая экономия сил, времени и даже небольшого количества денег.
По структуре хлебушек выходит мягким и действительно бутербродным. Очень пористый, но с корочкой. При начатии или разрезании он может сплющиться в лепешку, но спустя считанные секунды восстанавливает свою форму.
В холодильнике у меня теперь поселилась закваска. В ближайшем будущем, я покажу вам, как готовить хлебобулочные изделия из закваски.
Для приготовления 2-х буханок вам понадобится:
- 700 мл воды
- 1 столовая ложка сухих дрожжей
- 1 столовая ложка соли
- 2 столовые ложки сахара
- 3 столовые ложки подсолнечного масла (для смазывания выпечки)
- 400 г муки высшего сорта
- 200 г муки второго сорта
- 1 ч.л паприки сушеной, молотой ( по желанию)
- 1 ч.л черного тмина (по желанию)
С приготовлением все очень просто. Этот вариант готовится без замеса, что, безусловно, прекрасная новость.
Дрожжи разводим в теплой воде, даем им набухнуть и раствориться.
Оба вида муки смешиваем. Добавляем соль, сахар. У меня экспериментаторский дух снова взял верх и я добавила специи: 1 ч.л паприки и 1 ч.л черного тмина. Последний можно приобрести на рынке у торговцев специями и травами.
Вливаем воду с разведенными дрожжами в муку и все тщательно перемешиваем ложкой.
Вот и вся работа. Теперь накрываем пищевой пленкой сосуд с тестом и оправляем его в холодильник на 3 часа для ферментации. Следите за тестом, так как у меня оно так хорошо подошло, что даже убежало на полку холодильника.
Очень пористое, ноздреватое и даже шелковистое. Обминаем дышащую массу ложкой.
Сразу же выкладываем ложкой необходимое количество теста в формочку. Предварительно, смазываем все формы подсолнечным маслом, даже если они силиконовые.
Отправляем в заранее разогретую на 180 градусов духовку. Выпекаем около 45-ти минут. За 15-ть минут до окончания приготовления, смазываем батоны смоченной в подсолнечном масле кисточкой.
Держимся изо всех сил, даем остыть хлебу. Пробуем и слушаем комплименты от домочадцев!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Я обзавелась уже тремя формми для выпечки, но можно печь конечно в такой, какая есть.
от куда ты только берешь вдохновение?
Я фанатка домашнего хлеба) Ты не знала??))))))))
Комментировать