Ананасовый кекс без ананасов

Постный кекс
Сегодня приглашаю заглянуть в мой рецепт всех любителей ананасной выпечки, а также постных кондитерских изделий — без яиц и молочных продуктов! ;)



Несмотря на то, что в этом кексе нет ананасов, их вкус всё же присутствует. А всё благодаря использованию сока. Конечно, можно взять и свежевыжатый, но и обычный пакетный для этой цели подойдёт ничуть не хуже.

Благодаря тому, что в кексе нет яиц, сливочного масла, молока, он получается довольно лёгким. При этом сытным и вкусным, ведь в нём и яблоко, и сухофрукты. А вот сахар я решила не класть, добавить лишь ложку мёда. 

Итак, мой авторский рецепт полностью в вашем распоряжении! ;)

Уровень сложности: небольшой

Время приготовления: на замес — 30 минут, на выпечку — 1 час 15 минут

Ингредиенты:

— 300 мл ананасового сока (пакетированного)
— 10 ст.л. подсолнечного масла (в тесто)
— 1 крупное яблоко
— 1 ст.л. мёда
— 1,5 стакана муки
— 1 ч.л. картофельного крахмала
— 1 ч.л. соды
— 0,5 стакана кураги
— 0,5 стакана чернослива
— 1 ст.л. столового 9-процентного уксуса
— 1 ст.л. подсолнечного масла (для смазки формы)

Приготовление:

Я начала с сухофруктов. Первым делом тщательно их промыла. Затем залила курагу кипятком и оставила минут на 10-15. Чернослив у меня хороший — в меру влажный, поэтому в распаривании не нуждается.

Ананасовый сок вылила в ёмкость для смешивания.

Ананасовый сок

К нему добавила подсолнечное масло. Я пользуюсь только душистым, но можно употребить и рафинированное.

Выпечка на соке

Яблоко вымыла, сняла с него шкурку и удалила сердцевину. Пустила на крупную тёрку.

Тертое яблоко

Выложила его к соку с маслом.

Постное тесто

Пустила мёд. Можно взять как жидкий, так и засахаренный — разницы нет. Главное, тщательно его размешать.

Выпечка с медом

Просеяла муку с картофельным крахмалом и содой.

Тесто для кекса

Тщательно размешала венчиком. 

Чернослив порезала мелким кубиком с помощью острого ножа.

Выпечка с черносливом

С размягчённой кураги слила воду и порезала её так же, как чернослив.

Выпечка с сухофруктами

Перемешала. 

Последний нюанс — влила ко всем ингредиентам столовую ложку 9-процентного уксуса, тщательно размешала.

Постные рецепты

В смазанную маслом форму вылила тесто.

Кекс в духовке

Отправила в уже разогретую до 180-200'C духовку. Так как тесто для этого кекса более жидкое, чем, например, на коврижку, выпекать его следует дольше. Многое зависит от духовки и выбранной формы. 

Выпечка в духовке

У меня кекс получился довольно высоким, поэтому я держала его в печке 1 час 15 минут. Всегда можно сориентироваться готов кекс или нет, вынув его из духовки и проткнув деревянной шпажкой.

Постный пирог

Дала кексу остыть в форме, после чего выложила на праздничную большую тарелку. По желанию порционные кусочки можно присыпать сахарной пудрой.

Постная выпечка

Во время выпечки по квартире витает аромат ананасов)) Кекс получается лёгким, нежным, в меру сладким и даже полезным! Уверена, что его вкус не оставит равнодушным никого ;)
Tatyana Shere Ответить
2015-11-16 00:31:01
Tatyana Shere
Надо заканчивать сидеть по ночам здесь и рассматривать вкусняшки)) Ведь просто невозможно пройти мимо — такой аппетитный кусочек кексика выглядывает с экрана ;)
Юлия Лебедева Ответить
2015-11-16 00:33:12
Юлия Лебедева
Ночью надо включать на Алимеро функцию а-ля «родительский контроль» на блог рецептами)) 

Спасибо, Татьяна! ;) 
Аня Любичева Ответить
2015-11-16 12:22:11
Аня Любичева
Очень красивый и аппетитный кексик!
Юлия Лебедева Ответить
2015-11-16 23:46:32
Юлия Лебедева
Спасибо, Аня! :)
Алла Тетерина Ответить
2015-11-16 13:38:36
Алла Тетерина
Никогда не пекла кексы без яиц и молока. Обязательно попробую. Спасибо за рецепт.+
Юлия Лебедева Ответить
2015-11-16 23:47:00
Юлия Лебедева
О, неужели? :) Пеките на здоровье, Алла! :)
Наталия К Ответить
2015-11-16 20:38:03
Наталия К
Ананасовый сок когда-то был ананасами :) Не добавляйте в названии «без ананасов», кексу обидно :) Получилось очень красиво! +
Юлия Лебедева Ответить
2015-11-16 23:48:02
Юлия Лебедева
Ох, по поводу пакетированного — не уверена, что он был когда-то ананасом)) А кекс надутой мины не делал)) Спасибо, Наталия! :)
Лариса Харченко Ответить
2015-11-19 07:31:57
Лариса Харченко
Могу только представить этот вкус — оттенок ананасового с нотками чернослива и кураги!.. Очень здорово!
Юлия Лебедева Ответить
2015-11-21 18:57:38
Юлия Лебедева
Спасибо, Лариса! ;)
Наташа Туманова Ответить
2015-11-19 14:30:22
Наташа Туманова
Юлия, спасибо за оригинальный рецепт! Беру его себе на заметку!
Юлия Лебедева Ответить
2015-11-21 18:57:54
Юлия Лебедева
Буду очень рада, если Вам понравится, Наташа! :)

Комментировать