Баклажаны, маринованные с овощами

маринованные баклажаны


Вот уже больше месяца каждые выходные свекровь готовит для мужа баночку маринованных баклажанов. Большую такую баночку, объемную, но заканчивается она у супруга гораздо раньше, чем наступают выходные…

 
Я пару раз позволила себе попробовать и поняла, почему ее содержимое столь быстро «уходит» — баклажаны-то вкуснючие получаются, пикантные такие, с большим количеством овощей!..
 
И вот на минувших выходных поехала я к свекрови с фотоаппаратом: «А ну-ка, мама, научите и меня готовить свои фирменные баклажанчики!..» А свекровь и рада – вот, думает, научу, и будет невестка сама их мариновать для сына моего – мужа своего…
 
В общем, засучили мы со свекровью рукава и принялись за дело…
 
Для приготовления маринованных баклажанов нам понадобится:
 
  • 2 кг баклажанов
  • 2 головки чеснока
  • 5 луковиц
  • 5 морковок
  • 1 ст.л. соли
 
Для маринада нужно взять:
 
— 120 мл воды
— 1 стакан уксуса
— 1 стакан сахара
— 2 ст.л. соли
— 1 стакан подсолнечного масла
 
Сложность рецепта: как оказалось, все очень просто – особенно в 4 руки
 
Необходимое для приготовления время: чуть больше часа и 3 для маринования
 
Алгоритм предлагаемых действий:
 
Ну вот – есть у нас целое ведро баклажанов: и беленьких, и синеньких, и толстеньких, и не очень… Это сейчас не имеет значения – сейчас ставим на огонь большую кастрюлю с водой.

маринованные баклажаны 
 
И вот, пока она закипает, баклажаны нужно порезать.

маринованные баклажаны 
 
Вот – теперь бросаем порезанные овощи в кастрюлю и засекаем 13-15 минут. Как только время истечет, баклажаны нужно достать из кастрюли, чтобы они не были слишком мягкими. Достать и максимально остудить.

маринованные баклажаны 
 
А время ожидания потратить с пользой – подготовить все остальные овощи.
 
Лук мы очищаем и нарезаем пёрышками.

маринованные баклажаны 
 
Очищенную морковку пускаем на терку.

маринованные баклажаны 
 
Зубчики чеснока попускаем через пресс.

маринованные баклажаны 
 
Теперь можно и маринад приготовить – в кипящей воде растворяем соль и сахар, а когда он немного остынет, добавляем уксус и масло. Перемешиваем.

маринованные баклажаны

маринованные баклажаны
 
Теперь нужно подготовить большую эмалированную кастрюлю – в нее мы шарами выкладываем баклажаны, морковку, лук и чеснок. В такой очерёдности мы повторили слои по 3 раза. Получилась полная кастрюлька.

маринованные баклажаны

маринованные баклажаны

маринованные баклажаны
 
 маринованные баклажаны

На самом последнем этапе заливаем все овощи маринадом, накрываем крышкой, и, как только все овощи полностью охладятся, помещаем кастрюлю в холодильник на 3 дня.

маринованные баклажаны 
 
Вчера мы уже попробовали эту партию маринованных овощей – муж сказал, что они еще вкуснее! Это с тем намеком, что я тоже принимала непосредственное участие в процессе их приготовления… Да – он умеет быть благодарным!.. 
маринованные баклажаны 
Главный Редактор Ответить
2016-09-19 16:54:00
Главный Редактор
Очень интересный рецепт, Лариса! Спасибо!)
Лариса Харченко Ответить
2016-09-21 10:41:04
Лариса Харченко
Спасибо, Юлия, за внимание к рецепту!
Светлана Стороженко Ответить
2016-09-20 20:13:47
Светлана Стороженко
Очень люблю такие баклажаны. Жаль только, что мне их никто не готовит :(
Лариса Харченко Ответить
2016-09-21 10:41:43
Лариса Харченко
Это, конечно, жаль... А свекровь далеко? :)))
Tatyana Shere Ответить
2016-09-22 23:07:34
Tatyana Shere
Никогда в мои руки не попадались беленькие баклажанчики... А рецепт отличный, спасибо, утащила в избранное :)
Лариса Харченко Ответить
2016-09-23 08:49:59
Лариса Харченко
Да-да, при случае - попробуйте! Мне понравилась такая закуска)))
Таня Sunny Ответить
2016-09-23 05:40:37
Таня Sunny
Вы свекровь правда мамой называете? Так мило!
Лариса Харченко Ответить
2016-09-23 08:52:07
Лариса Харченко
Да, называю... Еще с самого начала... Она как-то обмолвилась, когда мы стали родственниками, что всегда о дочери мечтала... А женщина она очень хорошая, так что называю...

Комментировать