Ну, правда, подвяли уже чуток – храню я их ведь на балконе, поскольку при все моем желании в холодильник они не поместятся. Храню и периодически таскаю, потому что даже не представляю, как же жить без них – вот так я их люблю и так уже привыкла к меню с их участием…
Но не будем о грустном – баклажаны ещё имеются, а, значит, будем наслаждаться очередным и интересным блюдом из этих овощей – приготовим их с мясом в кляре по-китайски...
Признаться, в Китае я не была и очень сомневаюсь, что местное население знает о подобном способе приготовления баклажанов – такое название, скорее всего, исходит из наличия в списке ингредиентов соевого соуса и щепотки кунжута…
Самое главное, что получается очень вкусно, сочно и пикантно. А что нам еще нужно?..
Для приготовления баклажанов с мясом в кляре нужно подготовить:
- 1 баклажан (из тех сортов, которые длинные и не очень толстые)
- около 200 г фарша (у меня свино-говяжий)
- 1 ст.л. соли (для баклажанов и 1 ч.л. для кляра)
- 2 ст.л. соевого соуса
- 1 ч.л. кунжута
- растительное масло для обжаривания
- 1 яйцо
- 2 ст.л. сметаны
- щепотка черного молотого перца
- 1,5 ст.л. муки
Сложность рецепта: учитывая способ нарезания, то, наверное, ближе к среднему
Время для приготовления: около получаса
Последовательность предлагаемых действий:
Сначала разберемся с баклажаном. После того, как мы его помыли и обсушили, помещаем между двух разделочных досок и делаем надрезы по 0,5 см, не дорезая до самого конца (доски как раз и помогут этого избежать).
Теперь перекладываем гармошку из баклажана на одну доску и через один надрез дорезая его до конца – получаются вот такие кармашки.
Их теперь перекладываем в миску и немного присолим, а спустя минут 5-10, смоем соль и всё, что выделится за это время.
Также приготовим фарш – у меня осталось немного измельченного с луком мяса. Добавляем к нему соевый соус (количество регулируем, исходя из наличия в фарше соли) и щепотку кунжута. Перемешиваем.
Для приготовления кляра нужно взбить яйцо со сметаной, солью и щепоткой перца, добавив немного муки. Кляр должен быть не очень густым.
Каждый кармашек из баклажана теперь щедро наполняем фаршем и хорошенько придавливаем.
Полученные заготовки макаем в кляр и выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем баклажаны с мясом с обеих сторон, а затем не забываем выложить их на салфетки, чтобы убрать лишнее масло.
Подавать такие баклажаны нужно горячими и лучше – с соевым соусом.
Приятного аппетита!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать