Баранья нога, запеченная в фольге


Так исторически сложилось, что для нас баранина не является традиционной едой. Поэтому готовим мы её от случая к случаю, и каждый раз ее приготовление становится кулинарным событием. Предлагаю рецепт из баранины, отличного блюда для праздничного стола.

Ингредиенты:

Баранью ногу вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем ногу необходимо замариновать.

Приготовление маринада:
 
В миску насыпать специи, добавить измельченный острый перец.

Порезать мелко чеснок и стебли петрушки, положить к специям.

Затем добавить оливковое масло.

Из лимона выдавить сок. Это легко сделать следующим образом: необходимо разрезать лимон на 2 половинки. Затем в центр половинки вставить вилку и вращать ею внутри лимона, при этом сдавливая кожуру.

Сок добавить к специям в миске. Хорошенько всё перемешать, подавив пестиком.

В баранью ногу тщательно втереть маринад.
 
Затем ногу завернуть в фольгу и оставить мариноваться на 12 часов. Если время не позволяет — можно меньше, но минимум на 3 часа.

После маринования, развернуть фольгу. Небольшим ножом сделать глубокие надрезы в ноге и нашпиговать их черносливом, чесноком и резаной зеленью петрушки.
 
Уложить баранью ногу на фольгу. Натереть её солью, обмазать горчицей и обложить остатками чернослива. Рядом с ногой положить лавровый лист, душистый перец, морковь и луковицу, нашпигованную гвоздикой (для аромата).

Теперь ногу завернуть плотно в фольгу и отправить в духовку, разогретую до 220-230 С.

Через 1 час 20 минут температуру духовки уменьшить до 180 С. Открыть фольгу и периодически поливать ногу выделившимся соком.
 
Общее время приготовления составляет примерно 1:40 — 2 часа. Но если попадется старый баран, то нужно готовить дольше, так как у него жесткое мясо.
 
Достать ногу из духовки, обернуть ее фольгой и дать постоять 20 минут.

Баранью ногу можно эффектно подать на стол целиком,

но удобнее для употребления — порезать ее острым ножом на куски. На гарнир подать зелень и овощи.

Получить код для блога/форума/сайта
Комментарии
Lidia Shelaeva Ответить
2017-10-15 12:15:34
Lidia Shelaeva
Готовлю по этому рецепту уже много лет. Очень вкусно! Теперь это фирменное блюдо нашей семьи и наша визитная карточка! Гости в восторге! И мы тоже!
Андрей Смирнов Ответить
2015-12-29 11:20:45
Андрей Смирнов
Буду готовить на этот Новый год. Да здравствуют бараны!
Елена Троянская Ответить
2014-10-22 16:47:08
Елена Троянская
В данный момент готовлю по Вашему рецепту!!!

Комментировать