Так исторически сложилось, что для нас баранина не является традиционной едой. Поэтому готовим мы её от случая к случаю, и каждый раз ее приготовление становится кулинарным событием. Предлагаю рецепт из баранины, отличного блюда для праздничного стола.
Ингредиенты:
![]()
Баранью ногу вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем ногу необходимо замариновать.
Приготовление маринада:
В миску насыпать специи, добавить измельченный острый перец.
![]()
Порезать мелко чеснок и стебли петрушки, положить к специям.
![]()
Затем добавить оливковое масло.
![]()
Из лимона выдавить сок. Это легко сделать следующим образом: необходимо разрезать лимон на 2 половинки. Затем в центр половинки вставить вилку и вращать ею внутри лимона, при этом сдавливая кожуру.
![]()
Сок добавить к специям в миске. Хорошенько всё перемешать, подавив пестиком.
![]()
В баранью ногу тщательно втереть маринад.
Затем ногу завернуть в фольгу и оставить мариноваться на 12 часов. Если время не позволяет — можно меньше, но минимум на 3 часа.
![]()
После маринования, развернуть фольгу. Небольшим ножом сделать глубокие надрезы в ноге и нашпиговать их черносливом, чесноком и резаной зеленью петрушки.
Уложить баранью ногу на фольгу. Натереть её солью, обмазать горчицей и обложить остатками чернослива. Рядом с ногой положить лавровый лист, душистый перец, морковь и луковицу, нашпигованную гвоздикой (для аромата).
![]()
Теперь ногу завернуть плотно в фольгу и отправить в духовку, разогретую до 220-230 С.
![]()
Через 1 час 20 минут температуру духовки уменьшить до 180 С. Открыть фольгу и периодически поливать ногу выделившимся соком.
Общее время приготовления составляет примерно 1:40 — 2 часа. Но если попадется старый баран, то нужно готовить дольше, так как у него жесткое мясо.
Достать ногу из духовки, обернуть ее фольгой и дать постоять 20 минут.
Баранью ногу можно эффектно подать на стол целиком,
![]()
но удобнее для употребления — порезать ее острым ножом на куски. На гарнир подать зелень и овощи.
![]()
Ингредиенты:
- свежая баранья нога (у меня весом 2,3 кг)
- 200 г чернослива
- горчица
- 4 ст. ложки оливкового масла
- соль,
- зелень петрушки,
- 1 морковь,
Баранью ногу вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем ногу необходимо замариновать.
Приготовление маринада:
В миску насыпать специи, добавить измельченный острый перец.
Порезать мелко чеснок и стебли петрушки, положить к специям.
Затем добавить оливковое масло.
Из лимона выдавить сок. Это легко сделать следующим образом: необходимо разрезать лимон на 2 половинки. Затем в центр половинки вставить вилку и вращать ею внутри лимона, при этом сдавливая кожуру.
Сок добавить к специям в миске. Хорошенько всё перемешать, подавив пестиком.
В баранью ногу тщательно втереть маринад.
Затем ногу завернуть в фольгу и оставить мариноваться на 12 часов. Если время не позволяет — можно меньше, но минимум на 3 часа.
После маринования, развернуть фольгу. Небольшим ножом сделать глубокие надрезы в ноге и нашпиговать их черносливом, чесноком и резаной зеленью петрушки.
Уложить баранью ногу на фольгу. Натереть её солью, обмазать горчицей и обложить остатками чернослива. Рядом с ногой положить лавровый лист, душистый перец, морковь и луковицу, нашпигованную гвоздикой (для аромата).
Теперь ногу завернуть плотно в фольгу и отправить в духовку, разогретую до 220-230 С.
Через 1 час 20 минут температуру духовки уменьшить до 180 С. Открыть фольгу и периодически поливать ногу выделившимся соком.
Общее время приготовления составляет примерно 1:40 — 2 часа. Но если попадется старый баран, то нужно готовить дольше, так как у него жесткое мясо.
Достать ногу из духовки, обернуть ее фольгой и дать постоять 20 минут.
Баранью ногу можно эффектно подать на стол целиком,
но удобнее для употребления — порезать ее острым ножом на куски. На гарнир подать зелень и овощи.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать