Коллекции:

Блины на белках

Не за горами Светлое Христово Воскресение  — осталось всего лишь 2,5 недели. Пойдут творожные пасхи, куличи… и как следствие — остающиеся яичные белки. Хотя, думаю, у каждой из нас найдутся и другие варианты выпечки, где используются только желтки.



Я уже делилась с вами рецептами, помогающими найти лишним яичным белкам достойное применение: картофельная запеканка, кофейно-творожный мусс. Ну и, конечно же, всегда можно испечь безе.

Но в этот раз я предлагаю сконцентрировать своё внимание на блинах! Давайте начнём? ;)

Уровень сложности: самый обычный для блинов 

Время приготовления: 25 минут на подготовку, около часа на выпекание

Количество: 11 блинов

Ингредиенты:

  • яичные белки — 4 шт.
  • простокваша — 320 мл
  • пшеничная мука высшего сорта — 1 стакан
  • сливочное масло — 50 г
  • подсолнечное масло — 4 ст.л.
  • картофельный крахмал — 4 ст.л.
  • спиртовая настойка — 2 ст.л.
  • лимонный сок — 0,5 ст.л.
  • сода — 0,5 ч.л.
  • соль — 2 щепотки

Для сдабривания готовых блинов:

— сливочное масло — 50 г



Приготовление:

Первым делом я растопила сливочное масло, чтобы к нужному моменту оно успело остыть.



Яичные белки взбила с солью в крепкую пену, как для меренгов.

Для того, чтобы получилась масса нужной консистенции, посуда должна быть сухой и чистой, белки — охлаждёнными и без примеси (даже малейшей) желтка.



Влила лимонный сок и крепкую настойку (40-45 градусов).



Добавила остывшее сливочное масло.



Влила простоквашу.



Просеяла муку с крахмалом и содой.



Влила подсолнечное масло.



На начальном этапе белковую массу я взбивала на максимальной скорости. А после добавления каждого ингредиента — на минимальной.



Тесто готово — можно печь!



Последние пару лет я не смазывала готовые блины сливочным маслом — вроде бы и так достаточно жира и в тесте, и порой при выпекании.

Но в этот раз не удержалась! И правильно сделала)) 



Когда перепекла и смазала между собой все блины, перевернула их, и мы начали трапезу с тех, что были первыми. Они уже отстоялись, пропитались и стали удивительно нежными и вкусными! ;)

Юлия Лебедева Ответить
2016-04-14 16:01:12
Юлия Лебедева
Рада, что рецепт заинтересовал, Светлана! У меня белки остаются довольно часто, поэтому такие рецепты в моём случае всегда актуальны)) 
Светлана Стороженко Ответить
2016-04-13 19:54:39
Светлана Стороженко
Юлия, какой интересный рецепт! Спасибо. Обязательно попробую в следующий раз сделать блины на взбитых белках!
Юлия Лебедева Ответить
2016-04-13 16:28:53
Юлия Лебедева
Спасибо, Лариса! Постараюсь в ближайшее время исправиться))

Комментировать