Профитроли я часто готовлю к первым блюдам – бульонам, борщам и супам. Они великолепно заменяют хлеб. Сегодня я приготовлю вкусные воздушные профитроли с чесноком – специально к борщу.
Пусть вас не пугает то, что жарить профитроли нужно во фритюре – они совершенно не впитывают масло, оставаясь сухими и немного хрустящими. Тесто профитролей напоминает легкие эклеры.
Итак, для приготовления чесночных профитролей нам понадобится:
Сложность – минимальная.
Активное время приготовления – 30 минут.
В кастрюлю с толстым дном наливаем воду, кладем туда сливочное масло, сахар и соль.
Ставим на средний огонь и доводим до кипения, периодически помешивая.
![]()
Огонь уменьшаем и добавляем в воду муку.
![]()
Тщательно размешиваем, чтобы не было комочков и снимаем кастрюлю с огня.
![]()
Даем тесту немного остыть, добавляем в него яйца, а также чеснок (давленный или натертый на мелкую терку).
![]()
Тесто нужно размешать до полной однородности – мне удобней делать это погружным блендером. Тесто получается очень густым, блестящим и гладким.
![]()
В казан наливаем сливочное масло – толщиной примерно 3 см. Раскаливаем его на среднем огне.
![]()
Чайной ложкой выкладываем тесто в кипящее масло – на 1 профитролик достаточно половинки ложки теста.
Обязательно учитывайте, что при выпекании профитроли сильно увеличиваются – не кладите сразу много, оставляйте им место.
![]()
Когда нижняя часть профитролей станет золотистой, переверните их.
![]()
Выкладывайте профитроли шумовкой на блюдо, давая стечь каплям масла. Пусть они полностью остынут – и можно подавать к столу! Правильно прожаренные профитроли должны быть легкими по весу и пустыми внутри.
Наслаждайтесь…
![]()
Пусть вас не пугает то, что жарить профитроли нужно во фритюре – они совершенно не впитывают масло, оставаясь сухими и немного хрустящими. Тесто профитролей напоминает легкие эклеры.
Итак, для приготовления чесночных профитролей нам понадобится:
- 5 яиц
- 150 г воды
- 150 г муки
- 70 г сливочного масла
- щепотка соли
- 1 ч.л. сахара
- подсолнечное масло для фритюра (примерно 0,5 л, в зависимости от размеров вашего казанка)
- 1-2 зубчика чеснока
Сложность – минимальная.
Активное время приготовления – 30 минут.
В кастрюлю с толстым дном наливаем воду, кладем туда сливочное масло, сахар и соль.
Ставим на средний огонь и доводим до кипения, периодически помешивая.
Огонь уменьшаем и добавляем в воду муку.
Тщательно размешиваем, чтобы не было комочков и снимаем кастрюлю с огня.
Даем тесту немного остыть, добавляем в него яйца, а также чеснок (давленный или натертый на мелкую терку).
Тесто нужно размешать до полной однородности – мне удобней делать это погружным блендером. Тесто получается очень густым, блестящим и гладким.
В казан наливаем сливочное масло – толщиной примерно 3 см. Раскаливаем его на среднем огне.
Чайной ложкой выкладываем тесто в кипящее масло – на 1 профитролик достаточно половинки ложки теста.
Обязательно учитывайте, что при выпекании профитроли сильно увеличиваются – не кладите сразу много, оставляйте им место.
Когда нижняя часть профитролей станет золотистой, переверните их.
Выкладывайте профитроли шумовкой на блюдо, давая стечь каплям масла. Пусть они полностью остынут – и можно подавать к столу! Правильно прожаренные профитроли должны быть легкими по весу и пустыми внутри.
Наслаждайтесь…
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать