Дрожжевые булочки с яблоком и грушей

Дрожжевые булочки с яблоком и грушей




Сегодня мне хочется поделиться с вами, дорогие читательницы Алимеро, рецептом красивых и вкусных булочек, начинка которых к тому же является максимально малокалорийной. Такой себе весенний рецепт сладкой выпечки для стройных и красивых барышень.
 
Я всегда, когда что-то готовлю, стараюсь оптимизировать рецепты по максимуму. Либо заменяю все ненатуральные ингредиенты натуральными, либо свожу калорийность к минимуму. В сегодняшнем рецепте я постаралась минимизировать калорийность булочек с помощью начинки из свежих фруктов.
 
Кстати, если в рецепте заменить сливочное масло растительным, а молоко теплой водой, булочки станут еще и постными. 
 
Думаю, вы замечали, что начинка пирожков обычно имеет более-менее однородную структуру. В моем сегодняшнем рецепте все иначе — начинкой служат цельные дольки яблока и груши. И я не добавляла в начинку сахар. Тесто само по себе достаточно сладенькое, и кислая начинка только подчеркивает его чудесный вкус.
 
Ну, хватит описаний, приступим непосредственно к процессу изготовления пирожков. 
 
Сложность приготовления: средняя
 
Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты на 5-6 пирожков:
 
Для теста: 
  • мука — 500 г
  • молоко — 200 г
  • дрожжи свежие — 15 г
  • сливочное масло — 50 г
  • сахар — 2 ст.л.
 
Для начинки:
— яблоко — 1 шт.
— груша — 1 шт.
 
Для смазывания пирожков: 
— молоко — 50 г
— сахар — 1 ч.л.
 
В теплое молоко с сахаром всыпаем дрожжи. Через 10 минут добавляем растопленное сливочное масло и муку.
Дрожжевые булочки с яблоком и грушей
Вымешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Оставляем его «подойти» в теплом месте, прикрыв емкость полотенцем.
Дрожжевые булочки с яблоком и грушей
Вот так оно выглядит через минут 40.
Дрожжевые булочки с яблоком и грушей
Теперь готовим фруктовую начинку. Берем яблоко и грушу среднего размера.
Дрожжевые булочки с яблоком и грушей
Очищаем фрукты от кожуры.
Дрожжевые булочки с яблоком и грушей
Нарезаем дольками.
Дрожжевые булочки с яблоком и грушей
Вот, что у меня получилось — дольки яблока и груши.
Дрожжевые булочки с яблоком и грушей
Подошедшее тесто еще раз хорошенько вымешиваем. Отрываем небольшой кусочек и формируем шарик.
Дрожжевые булочки с яблоком и грушей
Раскатываем шарик теста в слегка овальный блинчик.
Дрожжевые булочки с яблоком и грушей
Ближе к левому краю я выкладывают начинку — пару долек яблока и груши. Можно дополнительно присыпать их сахаром. А можно этого не делать.
Дрожжевые булочки с яблоком и грушей
Заворачиваем короткий край теста на начинку и закрепляем ее, прижимая пальцами.
Дрожжевые булочки с яблоком и грушей
Длинную левую часть теста режем ножом на полосочки.
Дрожжевые булочки с яблоком и грушей
Заворачиваем полосочки теста крест-накрест на пирожок. 
Дрожжевые булочки с яблоком и грушей
Вот такие заготовки у меня получились. С виду немного неказистые, но во время выпекания они приподнимутся и будут очень красивыми.
Дрожжевые булочки с яблоком и грушей
Сладкую выпечку я всегда смазываю сладким молоком. Корочка от молока с сахаром получается равномерно румяной, что мне очень нравится.
Дрожжевые булочки с яблоком и грушей
Дрожжевые булочки с яблоком и грушей
Отправляем в духовку на 25-30 минут. Температуру я сначала делаю небольшую (170-180 градусов), чтоб тесто хорошо пропеклось, а под конец увеличиваю ее до 200-220 градусов для образования румяной корочки.
 
Дрожжевые пирожки с яблоком и грушей готовы! 

Дрожжевые булочки с яблоком и грушей





Tatyana Shere Ответить
2016-03-14 00:27:26
Tatyana Shere
Запеленали булочки :)) Красота получилась, вот бы укусить за бочок такую вкуснятину!
Светлана Стороженко Ответить
2016-03-15 21:41:05
Светлана Стороженко
Хе-хе)))) Спасибо, Татьяна!
Ирина Г Ответить
2016-03-14 13:05:53
Ирина Г
Ах, как я люблю дрожжевые булочки во всех их проявлениях! Очень аппетитные!
Светлана Стороженко Ответить
2016-03-15 21:41:16
Светлана Стороженко
Ирина, благодарю!
Лариса Харченко Ответить
2016-03-14 13:08:42
Лариса Харченко
Чудесная выпечка!.. Способ формовки мне такой знаком, как-то делала пирожки со свежими ягодами… А вот сочетать грушу с яблоком никогда не пробовала — даже интересно стало… Это наверняка очень ароматно)))
Светлана Стороженко Ответить
2016-03-15 21:41:37
Светлана Стороженко
Очень ароматно, да, Лариса! А Ваши пирожки, и правда, сестры и братья моим :)
Таня Sunny Ответить
2016-03-14 15:34:00
Таня Sunny
Красивые, плетёные!
Светлана Стороженко Ответить
2016-03-15 21:41:58
Светлана Стороженко
Таня, спасибо!
Lenusechka K Ответить
2016-03-14 16:43:40
Lenusechka K
Красота!
Светлана Стороженко Ответить
2016-03-15 21:42:08
Светлана Стороженко
Леночка, благодарю!

Комментировать