Рецепт еврейской халы я узнала тогда, когда переехала жить в Одессу. Здесь любят рассказывать не только анекдоты про евреев, но и охотно делятся рецептами еврейской кухни.
Я очень люблю печь всякие вкусности, поэтому опробовать рецепт решила немедленно. Еврейской крови в наших жилах нет, но халу моя семья полюбила.
Существует два вида халы: праздничная и субботняя. Своим названием этот дрожжевой хлеб обязан специальной заповеди Торы, которую читают во время приготовления хлеба евреи.
Чтобы приготовить субботнюю еврейскую халу, необходимо запастись следующими продуктами:
Смешиваем половину муки, сахар, соль, дрожжи и заливаем все теплым молоком. Оставляем на 15 минут.
Теперь добавляем сливочное масло, 2 яйца и оставшуюся муку, замешиваем тесто. Тесто месим до момента его отставания от рук и стола.
![]()
Тесто должно постоять в теплом месте, чтобы подойти.
Теперь разделяем тесто на 3 части. Из каждой части скачиваем жгут. Из жгутиков заплетаем хлебную косу — халу.
![]()
Халу отправляем на деко, смазанное растительным маслом. Яйцо смешиваем с сахаром и смазываем им халу. На этом этапе халу можно посыпать кунжутом или маком.
![]()
Хала должна немного постоять в теплом месте, чтобы подойти. Когда она уже будет красивой и пышной, отправляем ее в духовку.
![]()
Запекаем халу 30-40 минут при температуре 180 градусов.
![]()
Я очень люблю печь всякие вкусности, поэтому опробовать рецепт решила немедленно. Еврейской крови в наших жилах нет, но халу моя семья полюбила.
Существует два вида халы: праздничная и субботняя. Своим названием этот дрожжевой хлеб обязан специальной заповеди Торы, которую читают во время приготовления хлеба евреи.
Чтобы приготовить субботнюю еврейскую халу, необходимо запастись следующими продуктами:
- 1 стакан теплого молока
- 50 г сливочного масла
- 10 г сухих дрожжей
- 0,5 стакана сахара
- 2 ч. л. соли
- 3 яйца
- 3-4 стакана муки
- мак или кунжут для посыпки
Смешиваем половину муки, сахар, соль, дрожжи и заливаем все теплым молоком. Оставляем на 15 минут.
Теперь добавляем сливочное масло, 2 яйца и оставшуюся муку, замешиваем тесто. Тесто месим до момента его отставания от рук и стола.
Тесто должно постоять в теплом месте, чтобы подойти.
Теперь разделяем тесто на 3 части. Из каждой части скачиваем жгут. Из жгутиков заплетаем хлебную косу — халу.
Халу отправляем на деко, смазанное растительным маслом. Яйцо смешиваем с сахаром и смазываем им халу. На этом этапе халу можно посыпать кунжутом или маком.
Хала должна немного постоять в теплом месте, чтобы подойти. Когда она уже будет красивой и пышной, отправляем ее в духовку.
Запекаем халу 30-40 минут при температуре 180 градусов.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Ну, а Ваша выпечка достойна самых высоких похвал, чего и говорить…
Другое дело дрожжи влажные — они то портятся в холодильнике (после чего он жутко пахнет дрожжами), в другой раз нужны — а их нет, пока пошла купила — уже устала и нет желания печь...
Чтобы выпечка не черствела в тесто нужно добавлять несколько ложек водки. Держать лучше в пакете или хлебнице (это же не магазинная выпечка, в которую добавляют всякую гадость, чтобы она не черствела и дольше продавалась).
А сухие дрожжи — это не быстрые, в пакетиках? Я покупаю обычные.Такие подойдут или обязательно сухие нужны?
С удовольствием поделюсь рецептом с фото праздничной халы, как только снова буду ее печь.
Комментировать