Французский десерт — кофейные каннеле

Сегодня я хочу рассказать вам о «маленьком карамельном чуде» французской кухни, родом из Бордо… Из европейских народов наибольшую симпатию у меня вызывают итальянцы и французы. Мне нравятся не только их фильмы, музыка, но и кулинарные шедевры. В этом топике речь пойдёт о каннеле... 



Я вам уже рассказывала о своих новых приобретениях — квадратной форме из хромированной стали (в ней я пекла макаронную запеканку с рыбой и бисквитный торт), силиконовой форме с металлическим каркасом для тарталеток (см рецепты — тарталетки с сыром и ветчиной, тарталетки с ананасом и ветчиной, сладкие тарталетки с ягодным суфле, тарталетки с мясом).

И вот наконец у меня дошли руки и до третьего моего приобретения —силиконовых формочек для каннеле! Я давно их хотела, и… теперь я их полноправная обладательница))

Немного орфографии

Как и со многими заимствованными словами, в этом случае тоже имеет место разное написание — канеле и каннеле. 

Википедия выдаёт написание с одной «н». Но, признаюсь, для меня этот источник — сомнительный. Не раз видела там и ошибки, и ложную информацию.

В книжечке рецептов, которая шла в комплекте с моими формочками, написано через две «н». Этот вариант мне больше нравится. Он мне кажется более понятным и приятным на слух и для произношения.

Что за зверь?..

Так что же это такое — каннеле? Что представляет собой этот интересный десерт? Мне кажется, в точном описании затруднятся даже французы. 

Многие описывают его как что-то близкое к пирожному и печенью. Я же с последним не нашла ничего общего. По моим ощущениям — это нечто среднее по вкусу между кексом и пудингом… (многое зависит от консистенции теста).

Но, как говорится, если ты никогда не ел киви, его вкус тебе никто толком не объяснит — нужно пробовать! Это единственный выход))

Во французских кафе и кондитерских каннеле продают, как правило, по 6 штук (иногда — по 10). Это — одна порция. Да-да, не удивляйтесь! Просто они очень маленькие…  

Итак...

Уровень сложности: небольшой

Время приготовления: на подготовку — 20 минут, на охлаждение теста — 10-12 часов, на выпечку — 50 минут

Количество: 6 порций (по 6 каннеле)

Ингредиенты:

• молоко — 250 мл
• растворимый кофе — 2 ч.л.
• сливочное масло — 25 г
• яйцо — 2 шт. (2 желтка и 1 белок)
• мука — 50 г
• сахар — 1,5 ст.л.
• ванильный сахар — 8 г
• соль — щепотка

Приготовление:

Я начала с того, что довела молоко до кипения и пустила к нему растворимый кофе и ванильный сахар. Если у вас есть стручок ванили — супер! Используйте его, будет ещё ароматнее.



Размешала кофейно-молочную смесь, сняла с огня и добавила сливочное масло. Перемешала и дала остыть.



В ёмкости для смешивания соединила просеянную муку, сахар (его количество при желании можно увеличить) и щепотку соли.



Перемешала сухие ингредиенты и вбила в них одно целое яйцо и один желток.



Аккуратно размешала венчиком.



К полученной массе процедила остывшую до комнатной температуры масляно-молочную смесь.



Размешала массу, добиваясь однородности и отсутствия комочков. Перелила полученное жидкое тесто в бутылку (можно просто затянуть ёмкость с тестом пищевой плёнкой).

Отправила её в холодильник на… 10 часов. По идее, нужно на 12. Но если начать что-то выпекать в час ночи — это для меня дело обычное, то в четвёртом часу утра я стараюсь избегать таких начинаний))



Разогрела духовку до 250'C. Разлила тесто по формочкам на 2/3-3/4 высоты (они не сильно поднимутся). Отправила в духовку, сразу же снизив температуру до 210'C. Выпекала так 15 минут. Затем выставила режим в 180'C и оставила каннеле печься в духовке ещё на 35 минут.



Они хороши как горячими, так и остывшими! Благодаря тому, что тесто для них жидкое, кофейные каннеле по вкусу и консистенции больше похожи на пудинг, нежели на кекс.



Ну, что могу сказать, девочки — это безумно вкусно!!! Без преувеличения я могла бы съесть три порции за раз)) Но мои домашние не дали мне этого сделать)) 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!