Дорогие читательницы! Какие ассоциации у вас рождает слово «фрикасе»? Раньше при его произношении у меня всплывали перед глазами фрикадельки… а ещё — колбаса))
В принципе, я была не так далека от истины. Помните, как в детстве играли в «холодно-тепло-горячо»? ;)
Так вот, в данном случае — тепло! Потому как блюдо это всё же мясное.
У фрикасе есть свои особенности, главные из которых:
Итак, приступим...
Ингредиенты:
1. Белое мясо — 350-400 г (вес филе). Я взяла куриную грудку. Т.к. она была небольшой, то при отделении от косточки как раз такой вес и получился.
2. Сливки жирностью 20%. В принципе, подойдут и 10-процентные. Особенно, если вы хотите сделать блюдо более диетическим.
3. Сливочное масло — 2 ст.л.
4. Мука высшего сорта — 2 ст.л.
5. Молотые перцы. Я использовала чёрный, красный и белый.
6. Мускатный орех — 0,5 ч.л. Знаю, что эта специя нравится не всем. Всё-таки у неё своеобразный вкус. Если это как раз ваш случай, рекомендую заменить мускатный орех молотым кориандром, гвоздикой или зирой.
7. Соль.
Приготовление:
Филе куриной грудки я нарезала брусочками.
![]()
Обваляла их в муке.
![]()
Растопила на сковороде масло.
![]()
Обжарила на сильном огне в течение трёх минут, постоянно помешивая.
![]()
Пустила молотые перцы, мускатный орех, соль и залила сливками.
![]()
Довела до кипения, накрыла крышкой (не плотно!), убавила огонь до минимального и тушила 20 минут.
![]()
Филе получается мягким, вкусным и нежным. А соус загустевает.
![]()
Подают фрикасе обычно с рисом. В этот раз я готовила его так: запустила в кипящую воду на 20 минут, затем откинула на дуршлаг и обдала горячей водой. Добавила соль, специи, сливочное масло и размешала.
![]()
Этот рецепт мне напомнил другой, но тоже мною любимый - куриную грудку, тушёную в сметане. Сама по себе грудка получается схожей по вкусу, но соус для фрикасе ощущается несколько иначе за счёт наличия мускатного ореха, муки и сливок в составе вместо сметаны.
В принципе, я была не так далека от истины. Помните, как в детстве играли в «холодно-тепло-горячо»? ;)
Так вот, в данном случае — тепло! Потому как блюдо это всё же мясное.
У фрикасе есть свои особенности, главные из которых:
- Мясо должно быть белым.
- Соус тоже должен быть белым!
Итак, приступим...
Ингредиенты:
1. Белое мясо — 350-400 г (вес филе). Я взяла куриную грудку. Т.к. она была небольшой, то при отделении от косточки как раз такой вес и получился.
2. Сливки жирностью 20%. В принципе, подойдут и 10-процентные. Особенно, если вы хотите сделать блюдо более диетическим.
3. Сливочное масло — 2 ст.л.
4. Мука высшего сорта — 2 ст.л.
5. Молотые перцы. Я использовала чёрный, красный и белый.
6. Мускатный орех — 0,5 ч.л. Знаю, что эта специя нравится не всем. Всё-таки у неё своеобразный вкус. Если это как раз ваш случай, рекомендую заменить мускатный орех молотым кориандром, гвоздикой или зирой.
7. Соль.
Приготовление:
Филе куриной грудки я нарезала брусочками.
Обваляла их в муке.
Растопила на сковороде масло.
Обжарила на сильном огне в течение трёх минут, постоянно помешивая.
Пустила молотые перцы, мускатный орех, соль и залила сливками.
Довела до кипения, накрыла крышкой (не плотно!), убавила огонь до минимального и тушила 20 минут.
Филе получается мягким, вкусным и нежным. А соус загустевает.
Подают фрикасе обычно с рисом. В этот раз я готовила его так: запустила в кипящую воду на 20 минут, затем откинула на дуршлаг и обдала горячей водой. Добавила соль, специи, сливочное масло и размешала.
Этот рецепт мне напомнил другой, но тоже мною любимый - куриную грудку, тушёную в сметане. Сама по себе грудка получается схожей по вкусу, но соус для фрикасе ощущается несколько иначе за счёт наличия мускатного ореха, муки и сливок в составе вместо сметаны.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать