Горячий салат из редиса

Горячий салат из редиса


Я люблю мир за то, что он полон всяких интересных штук, которых я не знаю. Он полон открытий. И никогда не знаешь, что ждёт тебя завтра. Всю жизнь я ела редиску в свежем виде в салате. А теперь обнаружила, что, жареная на гриле, она не менее прекрасна. У меня появился новый ингредиент для горячих салатов и гарниров. Рассказываю.
 
Этот рецепт я нашла в интернете, и мне стало интересно. Когда пришёл сезон редиски, мне передали из деревни целый пакет, и вот тут, нахрустевшись вдоволь, я вспомнила о таком интересном повороте, жареной редиске, и решила попробовать. Ну что вам сказать? Это круто! От температурной обработки редиска теряет остроту, становится сладковатой. При этом она не теряет хрусткости и сочности.
 
Я поделюсь с вами чистым экспериментом, где редиска играла соло, но для себя я решила, что этот прекрасный корень вполне достоин украсить своими розовыми бочками любой сложносочинённый гарнир.
 
Время приготовления: 30 минут
 
Сложность: просто
 

Ингредиенты:

  • редис – 2 пучка
  • растительное масло – 1 ст.л.
  • соль грубого помола – крупная соль, по вкусу, можно заменить простой, но большие куски соли очень интересно смотрятся, так что это вопрос эстетического восприятия
  • сливочное масло – 2 ст.л.
  • лимонный сок – 1 ч.л.
 
Выход – 3 гарнира или 2 самостоятельных салата
Горячий салат из редиса 
Дальше – 2 этапа. Зажарить редиску и подготовить соус. Всё очень просто. Ингредиенты нехитрые.
Горячий салат из редиса 
Противень застилаю пекарской бумагой. Можно и не застилать, честно говоря, но так возни меньше. После запекания бумагу в помойку, противень протёр влажной салфеткой – и свободен. Никаких прижарок. Духовка на 230 градусов. Сильный жар.
Горячий салат из редиса 
Редиску мою и режу пополам вдоль. Если у вас остаётся ботва, не надо выбрасывать. Надо порубить. Если очень жёсткая – бланшировать. И в салат!
Горячий салат из редиса 
Дальше я беру редиску, добавляю масло, перемешиваю.
Горячий салат из редиса 
Солю.
Горячий салат из редиса 
Выкладываю на противень срезом вниз. Выпекаю при 230 градусах около 18 минут.
Горячий салат из редиса 
Получаю вот такое.
Горячий салат из редиса 
Пока оно жарится, распускаю масло на среднем огне.
Горячий салат из редиса 
Добавляю соль и держу немножно на огне, пока масло не приобретёт золотой цвет и лёгкий ореховый запах. Масло надо постоянно помешивать, потому что при нагревании оно выделяет осадок, который имеет тенденцию гореть (и, следовательно, горчить).
Горячий салат из редиса 
Убираю масло с огня и добавляю лимонный сок.
Горячий салат из редиса 
Перемешиваю редиску с маслом и солью. Если бы у меня была ботва, я бы добавила и её, а так – укроп, укроп.
Горячий салат из редиса 
И хрустю. Или хрущу?
Горячий салат из редиса 
 
Tatyana Shere Ответить
2016-06-20 21:49:19
Tatyana Shere
Очень интересно. Я бы не додумалась запекать редиску. Жаль, у нас ее сезон прошел... 
Таня Sunny Ответить
2016-06-20 21:59:02
Таня Sunny
Ну вот, я не успела. Я бы тоже не додумалась. Но коллективный разум интернета — это мощь.
Tatyana Shere Ответить
2016-06-20 22:01:27
Tatyana Shere
Ну, идею я запомнила, так и знайте ;))
Таня Sunny Ответить
2016-06-20 23:24:21
Таня Sunny
Ага, вот и я так же вынашивала.
Марина Ст Ответить
2016-06-20 22:56:08
Марина Ст
Какой необычный салат! Я даже представить не могла, что редис запекают. Спасибо, что поделились рецептом!
Таня Sunny Ответить
2016-06-20 23:24:09
Таня Sunny
Вот и я не могла! Но любопытство разобрало, и хорошо. Удачный эксперимент.
Ирина Г Ответить
2016-06-20 23:33:35
Ирина Г
Рецепт удивительный!
Интересно, если у запеченной редиски попадает острота, может то же самое можно сотворить с репой? Или редькой?
Таня Sunny Ответить
2016-06-20 23:36:13
Таня Sunny
Представляете, я об этом же думаю! Вполне может быть! Впрочем, пареная репа — это наш народный рецепт (тушёная, иными словами). Так что, думаю, и до них наши экспериментаторские ручонки дотянутся.
Ирина Г Ответить
2016-06-22 00:36:00
Ирина Г
О, пареная репа давно бередит мой кулинарный участок мозга. Только вот места в огороде не хватает для нее.
Таня Sunny Ответить
2016-06-22 01:29:31
Таня Sunny
ха-ха! Пареная репа — не особо интересная штука. Я с ней экспериментировала.  То есть она может быть базой для чего-то. Холстом.  А вот что вы развернёте на этом холсте — это уже отдельная история.
Ирина Г Ответить
2016-06-24 01:29:08
Ирина Г
 В выходной посею. Осенью попробую что-нибудь сотворить. Или вытворить
Олеся Олеся Ответить
2016-06-21 01:04:42
Олеся Олеся
Неожиданно, однако! И очень интересно! А у моей свекрови на даче, по-моему, редиска только начинается… Эх, заживу!..:))
Таня Sunny Ответить
2016-06-21 07:18:06
Таня Sunny
Это зависит от ее желания делиться.
Олеся Олеся Ответить
2016-06-21 18:20:46
Олеся Олеся
О, это не проблема! У меня свекровь хорошая!:))

Комментировать