Коллекции:

Говяжий гуляш



В большинстве кулинарных культур готовят различные версии тушеной говядины, и я могу понять, почему она стала таким любимым блюдом. С сочными, нежными кусочками мяса ассоциируется чувство уюта и комфорта.  В нем нет ничего лишнего, только качественная вырезка с добавлением лука и моркови, все заправлено чесноком и томатной пастой, что позволяет почувствовать всю глубину удивительного вкуса. Деликатный соус, который я использовала в этом блюде, подходит и в качестве заливки к картофельному пюре или спагетти.
 

 
В то время, как гуляш весело кипит на плите, наполняя Ваш дом аппетитными ароматами, у Вас будет достаточно времени, чтобы приготовить гарнир, салат или даже десерт. А можно и просто положить ноги на мягкий пуф и расслабиться с хорошей книгой в руках.
 
Уровень сложности: средней сложности.
 
Время приготовления: 2 часа.
 
Количество ингредиентов для говяжьего гуляша рассчитано примерно на 6 порций. Чтобы приготовить это блюдо, мне понадобились такие продукты:  

  • 1 кг говядины (вырезка)
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • ½ — 1 столовая ложка томатной пасты
  • 2 столовые ложки муки
  • 600 мл бульона
  • 1 сухой лавровый лист
  • 1 чайная ложка молотого перчика чили
  • растительное масло – для жарки
  • соль – по вкусу
  • черный молотый перец – по вкусу
 

 
Сначала нарезала мясо кубиками толщиной 1,5 см. Разогрела в сковородке на сильном огне 1,5 столовые ложки растительного масла. Когда масло хорошо разогрелось, добавила один слой говядины в на дно. Мясо нужно было готовить небольшими порциями, чтобы появилась румяная корочка. Это придает гуляшу насыщенный вкус.



Маленький совет, чтобы подрумянить мясо:
 
Прежде чем жарить кусочки говядины, оботрите их бумажным полотенцем или салфетками.
 
Не наполняйте сковороду мясом слишком плотно: будет выделяться слишком много пара, и мясо получится суховатым и без румяной корочки.
 
Переверните мясо, только тогда, когда будете вынимать его из кастрюли. Не волнуйтесь – оно не подгорит.


Добавила к мясу очищенный и нарубленный репчатый лук, приправила солью, накрыла крышкой и тушила на среднем огне до тех пор, пока продукты не стали мягкими.
 



Добавила очищенную и натертую морковь, снова приправила солью и перцем, затем накрыла крышкой и тушила на среднем огне.
 

 
Затем добавила томатную пасту, чеснок, красный перец и молотый перец чили.
 

 
Готовила еще около минуты, а затем всыпала муку. Все тщательно перемешала до получения равномерной массы муки с мясом и овощами.
 

 
Добавила немного бульона, аккуратно перемешивая и очищая гуляш от стенок кастрюли, чтобы не было комков. Я использовала мясной бульон, но подойдет и куриный, и овощной или просто кипяченая вода.
 

 
Влила остальную часть бульона и положила лавровый лист.
 

 
Накрыла крышкой и варила на слабом огне около 1,5 часов, пока мясо полностью не разварилось. Приправила солью и перцем по вкусу.
 
В данном случае я приготовила говяжий гуляш с картофельным пюре. Украсила сверху мелко порубленным зеленым луком. Получилось очень вкусное и сытное блюдо. Это отличный вариант, если нужно зарядиться энергией на целый рабочий день.
 
Приятного аппетита!
 
Получить код для блога/форума/сайта
Комментарии
Наташа Туманова Ответить
2015-08-22 15:10:49
Наташа Туманова
Юлия Леба, спасибо. Я рада, что Вам понравился рецепт!
Наташа Туманова Ответить
2015-08-21 12:40:15
Наташа Туманова
Светлана Стороженко, Вам спасибо! Я тоже обожаю говядину: и готовить и есть :).
Юлия Лебедева Ответить
2015-08-21 00:40:24
Юлия Лебедева
Спасибо, что поделились своими секретами, Наташа! +

Комментировать