Меня заинтересовала тема холодных супов в разных национальных кухнях. Как правило, эти супы готовятся без мяса, только в окрошке и холодном борще используется колбаса или ветчина. Большинство рецептов на основе кисломолочных продуктов и свежих овощей с зеленью. Все они бодрящие и освежающие в жаркое лето.
Данный холодный суп из огурцов я позаимствовала из эстонской кухни, его можно подавать на обед в жаркий день. Очень интересный и оригинальный вкус, получается, советую всем попробовать.
Сложность – средняя.
Время приготовления – 40 минут.
Для приготовления холодного эстонского супа нам понадобятся следующие ингредиенты:
Если вы сомневаетесь, что вам нужно такое количество супа, то можно все ингредиенты разделить в 2 раза. Получится меньше, для пробы.
![]()
Огурцы вымыть, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке.
![]()
Очищенный лук мелко нашинковать.
![]()
Укроп вымыть и мелко нарубить. Затем в суповой кастрюле распустить сливочное масло, положить в него лук и обжарить до мягкости.
![]()
Добавить к нему огурцы и укроп, тушить под крышкой 5-7 минут.
![]()
Влить бульон, перемешать, довести до кипения. Убавить огонь до слабого, посолить, поперчить и варить еще 5 минут.
![]()
Затем сделать из супа пюре с помощью блендера.
![]()
Вылить обратно в кастрюлю и варить еще 3 минуты, снять с огня. В отдельной ёмкости смешать яичные желтки со сметаной.
![]()
Перемешать и добавить эту сметанно-желтковую смесь в суп.
![]()
Размешать, добавить тертую цедру лимона, если нужно еще соли и перца. Остудить и поставить в холодильник. Помешать суп перед подачей и украсить укропом.
![]()
Желаю приятного аппетита!
Данный холодный суп из огурцов я позаимствовала из эстонской кухни, его можно подавать на обед в жаркий день. Очень интересный и оригинальный вкус, получается, советую всем попробовать.
Сложность – средняя.
Время приготовления – 40 минут.
Для приготовления холодного эстонского супа нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свежие огурцы – 7 шт. среднего размера
- Сливочное масло – 2 ст. ложки
- Луковица – 1 маленькая
- Укроп – 1 пучок
- Куриный бульон – 500 г
- Сметана – 1 стакан
- Яичные желтки – 3 шт.
- Цедра 1 лимона
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу.
Если вы сомневаетесь, что вам нужно такое количество супа, то можно все ингредиенты разделить в 2 раза. Получится меньше, для пробы.
Огурцы вымыть, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке.
Очищенный лук мелко нашинковать.
Укроп вымыть и мелко нарубить. Затем в суповой кастрюле распустить сливочное масло, положить в него лук и обжарить до мягкости.
Добавить к нему огурцы и укроп, тушить под крышкой 5-7 минут.
Влить бульон, перемешать, довести до кипения. Убавить огонь до слабого, посолить, поперчить и варить еще 5 минут.
Затем сделать из супа пюре с помощью блендера.
Вылить обратно в кастрюлю и варить еще 3 минуты, снять с огня. В отдельной ёмкости смешать яичные желтки со сметаной.
Перемешать и добавить эту сметанно-желтковую смесь в суп.
Размешать, добавить тертую цедру лимона, если нужно еще соли и перца. Остудить и поставить в холодильник. Помешать суп перед подачей и украсить укропом.
Желаю приятного аппетита!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Зато фото у вас красивое))
Комментировать