Хрустящая квашеная капуста - проверенный временем рецепт

Хрустящая квашеная капуста - проверенный временем рецепт

Предыдущий рецепт
Следующий рецепт
Квашеная капуста — это не только очень вкусный продукт, но и полезный. Помимо того, что она содержит в себе массу полезных микроэлементов и витаминов (A, B, K и U), квашеная капуста ещё и отлично подходит для тех, кто следит за своей фигурой. 
 
Время приготовления: 30 минут и 5 дней на брожение

Сложность: легко

Выход: 4 баночки по 0,5 л

Ингредиенты:
  • Соль - 3 ст. л.
  • Тмин - 1 ч. л.
  • Чёрный перец горошком - 1 ч. л.


Приготовление:

1. Тщательно вымойте большую миску и обдайте её кипятком. Удостоверьтесь, что ваши руки чистые (как и всё, что каким-то образом будет соприкасаться с капустой).

2. Уберите верхние листья капусты, затем натрите её на крупной тёрке. Положите капусту в миску и посолите. Теперь сделайте капусте «массаж» — как следует помните её руками минут 5. После этого подождите 5 минут и повторите процесс ещё раз. Добавьте перец и тмин, перемешайте.

3. Накройте капусту пищевой плёнкой и поставьте гнёт. Сверху накройте миску крышкой, после чего оставьте в тёмном месте при температуре около 18-20 градусов на 5 дней. Чтобы получить максимум вкуса можно оставить капусту на 2-6 недель (или пока не закончится брожение).

4. Каждый день перемешивайте капусту ложкой, чтобы высвободился углекислый газ. Очень важно держать капусту при комнатной температуре, так как если будет слишком прохладно, тогда уйдёт больше времени на брожение, а если слишком тепло, капуста может заплесневеть.

5. Каждый день пробуйте капусту. Как только вы будете довольны вкусом, переложите её в стерилизованные банки и храните в холодильнике до 6 месяцев.

В одной столовой ложке квашеной капусты содержится:
  • 33 калории
  • 0 г жиров
  • 1 г белков
  • 5 г углеводов

 
Фото: Kathy Gunst

Источник: bbcgoodfood.com
Предыдущий рецепт
Следующий рецепт
5 лучших комментариев
Интуиция сайта
2018-09-09 14:58:50
Интуиция сайта
Уважаемые читатели, оставьте комментарий, автор статьи будет рад вашей благодарности, а разумную критику обязательно учтет при написании других статей. Мы вместе делаем этот сайт лучше.

Комментировать

Вы не против подписаться на лучшие рецепты Алимеро?

×