Интересная чиабатта на кукурузной муке, рецепты с фото

Название «Чиабатта» в переводе означает — тапок. Это бесформенный хлеб с большими отверстиями в мякише. Обычно чиабатта готовится из пшеничной муки. Но я решила поэкспериментировать и приготовить ее на основе кукурузной муки, взяв той и той муки поровну.

Чиабатта получилась на вкус довольно интересной. Корочка у нее немного потолще, чем у классической чиабатты. Но зато по вкусу она немного напоминает несладкие кукурузные палочки, что придает ей особую изюминку.

Весь процесс приготовления я сфотографировала, и сегодня я хочу рассказать про этот рецепт.

Сложность приготовления: простая.

Время приготовления: 10 минут на замес и формировку и 12 часов на поднятие теста.

Ингредиенты для приготовления небольшой чиабатты:

Мука пшеничная – 4 ст.л.
Мука кукурузная – 4 ст.л.
Дрожжи сухие моментальные хлебопекарские – половина чайной ложки
Оливковое масло – 1 ст.л.
Соль – половина чайной ложки
Вода – сколько возьмет тесто

Ход приготовления:

Берем 4 столовые ложки пшеничной муки и кладем их в глубокую чашку.

Затем берем столько же (4 столовые ложки) кукурузной муки.

Добавляем половину чайной ложки сухих дрожжей моментального приготовления.

Затем добавляем половину чайной ложки соли.

Все хорошо перемешиваем вилкой.

Наливаем в столовую ложку оливковое масло и добавляем его в муку.

Теперь подливаем воду. Воды нужно столько, чтобы у нас получилось жидковатое дрожжевое тесто, которое можно перемешать вилкой. Хорошо промешиваем тесто. Накрываем его крышкой или полиэтиленом и оставляем настаиваться на 12 часов.

Я замешивала чиабатту с вечера, так намного удобнее, к утру уже все готово и можно выпекать.

Когда прошло нужное время, формируем чиабатту. Для этого на досочку подсыпаем немного муки и выливаем тесто на нее. Затем присыпаем тесто мукой и распределяем ее по всей поверхности. Похлопывать тесто нельзя, чтобы не выбить образовавшиеся пузырьки.

Теперь сворачиваем тесто с краев к центру в виде четырехугольника. И снова присыпаем чиабатту мукой. Если у вас чиабатта большого размера, то повторять процедуру сворачивания необходимо 3-4 раза. А если чиабатта небольшая, то хватит одного двух раз. Я повторяла сворачивания 2 раза.

После этого выкладываем чиабатту на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Даем ей расстояться в течение 20 минут. А чтобы верхний слой теста не заветрил, прикрываем его влажным полотенцем или полиэтиленом.

Теперь включаем духовку на 150-170 градусов. На низ духовки ставим емкость с водой, чтобы она испарялась и насыщала чиабатту влагой. И выпекаем до появления золотистой корочки.

Затем вынимаем и накрываем полотенцем. Даем выпечке остыть.

Вот и все, приятного аппетита!