Капустный шницель в сухарях, рецепты с фото

Я не вегетарианец, но очень люблю овощи. Без овощей я грущу, как и без круп. И фруктов, и молока, и белков. Я вообще грущу, если меня ограничивать в продуктах, любых, потому что я люблю всё богатое разнообразие пищи, которое подарила мне щедрая природа.

Но я принимаю решение многих людей отказаться от живых животных белков, понимаю их боль или озабоченность. В моём окружении очень много близких и не очень людей, которые сделали этот осознанный выбор. Ну, хорошо. Вот им (и вам) отличный вегетарианский обед. В этом обеде есть яйцо, можно? Нет? Выбрасывайте яйцо, можно и без него.

Молодая капуста, жареная в кляре из хрустящих сухарей – это очень вкусная штука. Так можно вегетарианствовать без потерь.

Время приготовления: 50 минут

Сложность: просто

Ингредиенты:

Молодая капуста – 1600 г (это примерно 2 молодых кочана или один пожилой)
Яйца – 2 шт.
Панировочные сухари – ½ стакана
Соль, перец – по вкусу
Тмин – 1 ч.л.
Растительное масло – для жарки
Сметана, французская горчица – для сервировки

Выход – 10 порций

Приготовление:

Набор прост, как и всё действо. Молодая капуста получается сочней, но и старая чувствует себя неплохо.

Размешиваю венчиком кляр: яйца, соль и перец.

До пены.

Сухари смешиваю в глубокой тарелке с тмином.

Кочаны режу пополам, а потом – на 3-4 части так, чтобы листья висели на кусочках кочана.

Кипячу солёную, как Средиземное море, воду и бросаю в кипяток капустные шницели. Бланширую их там минуты 4-5.

Отбрасываю бланшированную капусту на дуршлаг и поливаю ледяной водой, чтобы температура снизилась, и капуста перестала готовиться от собственной температуры. Я же не хочу кисель, правда?