Карпаччо из свеклы с творожным шариком, рецепты с фото

Мой муж любит свеклу. Все блюда с ее участием радуют его необыкновенно. А я все изобретаю и изобретаю новые формы ее подачи. Нет, новые не в смысле инновационные для всего человечества, а всего лишь не характерные для одной единственной семьи. На этот раз я решила свеклу замариновать и сделать к ней небольшое, но вкусное дополнение. Скажу честно, рецепт подсмотрела, но не просто так скопировала, а немножко дополнила.

Ингредиенты:

2 небольшие длинненькие свеклы
500 миллилитров воды
20 граммов соли
60 граммов сахара
120 миллилитров винного уксуса
по рецепту 10 горошин черного перца (но у меня горошка не было, добавила молотого на глаз)
2 лавровых листика
небольшой пучок укропа
2 зубчика чеснока
пачка творога
оливковое масло

Сложность: просто

Время приготовления:на маринование уйдет не меньше ночи, а дальше дело 5 минут

Ход работы:

Самый долгий процесс здесь — маринование, поэтому начнем с маринада. В воду побросала стебли укропа (листья понадобятся мне в дальнейшем) и лавровый лист.

Добавила соль.

Налила уксус.

А затем выдавила чеснок, добавила сахар и поперчила.

Свеклу нужно нарезать максимально тонко и ровно, я решила использовать терку для корейской моркови (у нее есть насадка с одним лезвием), получились вот такие красивые кружочки.

Добавила овощ в марианад, поставила в холодильник и на некоторое время забыла.

Дальше к готовке я приступила только через сутки. Маринованную свеклу отбросила на дуршлаг и промыла.

Дала воде стечь. А пока мелко нарезала укроп, добавила его к творогу.

Туда же оливковое масло (где-то ложки 2-3).

Посолила и поперчила.

Размешала в однородную массу.

Осталось блюдо только собрать. На тарелку налила немножко масла, красиво разложила свеклу и двумя ложками сформировала творожный шарик. Все, можно подавать. Можно не так красиво – свеклу просто смешать с творожной массой — получается так же вкусно, но чуть менее эстетично. Мужу понравилось и так, и так.

Приятного аппетита!