Кекс с ягодами, рецепты с фото

Да, чудесная сейчас пора – лето, солнце, фрукты и ягоды в изобилии… Ешь – не хочу!.. А я хочу. И холодильник у меня сейчас забит всем, чем угодно: и вишня, и клубника, и малина, и земляника, и красная смородина, и черная… Вот и наслаждаемся – дружно и весело всей семьей пополняем свой витаминный запас...

Полезнее всего, конечно, употреблять ягоды в свежем виде. Но порой, с учетом их изобилия, я их добавляю в выпечку. Согласитесь, что кекс с красной смородиной гораздо вкуснее и ароматнее, чем просто кекс. Ведь правда же?..

Для приготовления кекса с красной смородиной я использовала:

1 стакан муки (ее я просеяла дважды)
1 стакан сахара
3 куриных яйца
2 ст.л. сметаны (я брала домашнюю)
щепотку соли
упаковочку ванилина
2 ч.л. разрыхлителя
1 стакан красной смородины (или же любых других ягод, которые у вас есть)

Необходимое для приготовления время: около часа

Сложность рецепта: все очень и очень просто

Алгоритм предлагаемых действий:

Начала я процесс приготовления кекса с того, что подготовила ягоды – красную смородину нужно перебрать, оборвать ее с веточек, помыть и хорошенько обсушить.

А теперь можно и духовку включить – пускай прогревается, ведь дальше всё будет очень быстро.

Сначала разбиваем яйца и взбиваем их с сахаром в пышную-пышную пену.

Добавляем немного сметаны, ванильный сахар, щепотку соли и еще раз взбиваем.

Далее просеиваем муку (я делала это дважды), добавляем разрыхлитесь и снова тщательно взбиваем. Наше тесто готово – получается оно достаточно густым, как домашняя сметана.

Осталось лишь подмешать уже подготовленные ягоды и выложить тесто в форму.

Духовка уже прогрета (до 180 градусов) – можно ставить кекс выпекаться где-то на полчасика. Ну, это ориентировочно – обязательно нужно будет проверить шпажкой на готовность.

Готовый кекс хорошенько остужаем, достаем из формы и украшаем для подачи – я решила для этого воспользоваться сахарной пудрой и ягодами красной смородины.