Кексы с творогом и клубникой, рецепты с фото

Вот я не люблю сложные рецепты по двум причинам. Про первую я вам расскажу сейчас, а про вторую – в конце, должна же какая-то интрига сохраниться.

Итак, первая причина, почему я не люблю сложные рецепты – вечная, тотальная, постоянная нехватка времени. Как человек, так или иначе работающий с 10 лет, тратить свободное время, которого к тому же было не так много, на 2 часовое стояние у плиты мне категорически не хотелось. Мой вариант «как можно меньше реквизита» — то есть просто, быстро и вкусно.

Подумав, что декрет изменит ситуацию, я, было, начала присматриваться к сложным рецептам. Но как же я ошибалась! Свободного времени стало еще меньше, как собственно и желания тратить его на готовку.

Однако в один прекрасный летний день я наткнулась в интернете на рецепт клубничных кексиков — корзиночек. И как же мне захотелось их приготовить! Как захотелось, так и перехотелось – вариант, который срабатывает в 99% случаев.

Но не в этот раз, поскольку любимая свекровь, как на грех передала мне ведерочко клубники…

Ингредиенты:

180 граммов сливочного масла
2,5 стакана муки
сметана в количестве 2 столовых ложек
1 чайная ложка разрыхлителя
2 пачки творога
1 яйцо
150 граммов сахара
желатин (из расчета на полстакана жидкости)
клубника для украшения
полстакана компота

Сложность: выше средней

Время приготовления: у меня ушло часа 2 плюс время на застывание желе

Первым делом я порубила ножом размягченное сливочное масло,

добавила к нему муку

и перетерла все руками до крошки.

Добавила сметану,

в сметану разрыхлитель

(она начнет пениться, вот пусть чуть-чуть и попенится)

и все вместе вымесила в симпатичный шарик.

Шарик убрала в холодильник.

Готовлю начинку: разбила яйцо,

добавила творог

и сахар.

И все вместе взбила блендером. Начинка готова – красота!

Тесто тем временем охладилось – его раскатала, вырезала кружочки

и выложила их в формочки так, чтобы тесто плотно прилегало ко дну и краям.
Дно к тому же еще и вилочкой потыкала.

Добавила начинку

и отправила в разогретую духовку. На зарумянивание корзиночек мне потребовалось 40 минут, но в нормальной духовке хватит и 20.

Кексики до полутеплого состояния охладила в формочках, а потом уже полностью остудила без них. Вот такие красотули у меня получились.

Желе развела в стакане ягодного компота

по инструкции на упаковке (сразу скажу, стакана много, половины в самый раз, но остатки у меня не пропали, я сделала из них желе с ягодами для сына) и дала подостыть.

Клубнику нарезала.

Посмотрела, посмотрела и нарезала еще и банан.

На начинку вылила по паре ложек желе, украсила фруктами-ягодами и снова полила все желе.

В конце мятку добавила. Пусть теперь желе застынет в холодильнике и можно есть.

И вот вам вторая причина, по которой я не люблю сложные рецепты. Готовила я кексики готовила, готовила я их готовила, готовила я их готовила… А съела их моя семья за 5 секунд.