Кексы со сливами

кексы
Как-то дочка обратила мое внимание на то, что уже давно я не пекла кексов. И действительно, давно… Я как-то просто забыла о них!..

 
 
А ведь парочка этих чудесных румяных колобочков замечательно помещается в наш недавно приобретенный ланч-бокс, куда мы каждое утро пытаемся что-то вкусное и полезное спрятать, чтобы у моей школьницы была возможность перекусить на переменке. Тем более, что в кексы всегда можно что-то подмешать – шоколад, фрукты или орешки…
 
Сегодняшний вариант этой замечательной выпечки у меня очень даже осенний – кексы со сливами…
 
Для их приготовления нам понадобится:
 
  • 3 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 1,5 стакана муки
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя
  • 1 упаковка ванильного сахара
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 50 мл кефира
  • щепотка соли
  • 10 слив
 
Сложность рецепта: очень даже низкая
 
Время для приготовления: 15 минут для замеса теста и 30 минут на выпечку
 
Последовательность предлагаемых действий:
 
Начинаем с того, что подготовим начинку для наших будущих кексиков. Для этого сливы нужно помыть, разрезать пополам, удалить косточку и порезать на маленькие кубики.

кексы

Для того, чтобы замесить тесто для кексов, мы сначала соединяем сахар с яйцами и тщательно всё взбиваем. Затем добавляем немного кефира и еще раз перемешиваем с помощью венчика.

кексы

 кексы
 
Далее просеиваем в эту яичную массу муку с разрыхлителем и тщательно вымешиваем.

кексы 
 
Когда масса станет максимально однородной, выливаем в тесто растительное масло и снова вооружаемся венчиком.

кексы 
 
Вот наше тесто практически готово – осталось добавить измельченные сливы, еще раз хорошенько перемешать и наполнить полученной массой силиконовые формочки.

кексы

кексы
 
 кексы

Выпекаться кексы должны в течение получаса при температуре 180 градусов. Но на всякий случай все же лучше вооружиться зубочисткой и пару раз проверить выпечку на готовность.

кексы 
 
Аромат – не передать!.. А еще кексы очень вкусные и мягкие!

кексы 
 
Готовьте, пока еще есть слива!..
Ирина Г Ответить
2016-09-20 19:10:01
Ирина Г
Как красиво и аппетитно! У меня как раз сливы есть... Наверное, испеку. Спасибо за рецепт, Лариса!
Лариса Харченко Ответить
2016-09-21 10:45:44
Лариса Харченко
На здоровье, Ирина! 
Главный Редактор Ответить
2016-09-20 19:34:16
Главный Редактор
Какие румяные красавцы! :)
Лариса Харченко Ответить
2016-09-21 10:46:35
Лариса Харченко
Спасибо, Юлия, большое!
Светлана Стороженко Ответить
2016-09-20 20:07:35
Светлана Стороженко
Какие пухляшки очаровательные!
Лариса Харченко Ответить
2016-09-21 10:47:12
Лариса Харченко
Да, эта выпечка получается всегда очень удачной! Спасибо, Светлана)))
Tatyana Shere Ответить
2016-09-22 00:07:56
Tatyana Shere
Очень классные кексики! А у меня они так сильно вот никогда не поднимаются, и я не могу понять, в чем причина... Но я не оставляю надежды, что однажды все получится :)
Лариса Харченко Ответить
2016-09-22 12:32:52
Лариса Харченко
Конечно же, получится - не сомневайтесь!.. Может, попробуете по этому рецепту?..
Tatyana Shere Ответить
2016-09-25 22:47:31
Tatyana Shere
Да, обязательно :)

Комментировать