Клубничный чизкейк

клубничный чизкейк

Летом я старалась заморозить излишки ягод, чтобы зимой порадовать свою семью ароматными витаминами. Заморозить мне удалось и клубнику, и вишни с черешней, и смородину, и чернику. Возможно, из этого списка я забыла о каких-то ягодах, так что как доберусь до крайней стенки морозилки — узнаю.

В общем, ягоды я начала немного тащить из морозилки еще до Нового года. А сейчас, пришло время ежедневно говорить морозилке: «Добрый день!». Сегодня я к Рождеству приготовила вкусный тортик. Да, я могла бы тихонько его скушать и злобно хихикать, что только одна я знаю этот рецепт, но ведь я не такая. Думаю, вы и сами это уже знаете. Я делюсь всеми вкусными рецептами с вами и очень надеюсь, что эти рецепты будут вас радовать, как меня и мою семью.

Чтобы приготовить клубничный чизкейк, необходимы такие продукты:
  • 2 стакана замороженного клубничного пюре
  • 700 г мягкого жирного творога
  • 2 уп. желатина
  • 200 мл жирной домашней сметаны
  • бисквитный корж
  • 1 стакан сахара
  • 200 мл воды

Для приготовления бисквитного коржа необходимы такие продукты:
— 2 яйца
— 0,5 стакана муки
— 5 ст.л. сахара

Время активного приготовления: 20 минут, если бисквитный корж у вас уже есть
Время на охлаждение чизкейка: 1 час
Сложность: практически минимальная

Для приготовления чизкейка нужен бисквитный корж. В этот раз я готовила два торта (но об этом в следующий раз), так что бисквит выпекала один большой (из 6 яиц), и третья часть (корж из 2 яиц) срезала на этот десерт.

Если вы специально будете делать бисквитный корж для чизкейка, то вы можете взбить 2 яйца с сахаром, после чего добавьте муку, замешивая ее ложкой. Выпекать такой бисквит можно в мультиварке 1 час или в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.
клубничный чизкейк
Теперь замачиваем в кипяченой воде желатин.
клубничный чизкейк
Творог перетираем с сахаром и сметаной погружным блендером (он сделает массу максимально однородной и эластичной).
клубничный чизкейк
 
клубничный чизкейк
В творог добавляем 2/3 желатина (его обязательно нужно прогреть перед заливкой в творог).
клубничный чизкейк
 
клубничный чизкейк
Взбиваем и сразу же выливаем творожную массу на бисквитный корж.
клубничный чизкейк
Чтобы чизкейк имел правильную форму, то лучше заливать его в круглой форме. Чтобы легче его извлечь, форму лучше обвернуть пищевой пленкой. Форму с творожной массой на бисквите отправляем в холодильник.
клубничный чизкейк
Клубное пюре размораживаем
клубничный чизкейк
и смешиваем с прогретым желатином.
клубничный чизкейк
Поскольку в клубничном пюре у меня уже есть сахар, то его я не добавляла. Если вам кажется, что клубничное пюре не достаточно сладким или вы морозили его вообще без сахара, то добавляйте сахара столько, чтобы пюре было сладеньким.
клубничный чизкейк
Выливаем клубничную массу на творожный слой чизкейка. Отправляем десерт охлаждаться, прикрыв пленкой, чтобы запах холодильника не напитал наш десерт.
клубничный чизкейк
Охлажденный клубничный чизкейк вынимаем из формы, нарезаем на кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!
Таня Sunny Ответить
2016-01-07 00:16:34
Таня Sunny
Он красивый и его хочется попробовать. Меня всегда восхищает такая красивая ручная работа. Он такой аккуратный, такой правильный... 
Kseniya Kab Ответить
2016-01-08 00:38:35
Kseniya Kab
Спасибо, Татьяна! Чизкейк очень легко готовить, так что я очень надеюсь, что рецепт пригодится, зная Ваши кулинарные способности =)
Tatyana Shere Ответить
2016-01-07 00:19:01
Tatyana Shere
Красота какая! А я вот никак не решусь испечь подобный чизкейк, почему-то мне кажется, что у меня он не получится… Хотя, с таким подробным рецептом, как Ваш, Ксения, думаю, что все получится))
Kseniya Kab Ответить
2016-01-08 00:39:15
Kseniya Kab
Татьяна, все получится! Чизкейк очень легко готовить — поверьте мне на слово!
Tatyana Shere Ответить
2016-01-08 14:32:29
Tatyana Shere
Верю :)
Kseniya Kab Ответить
2016-01-09 00:59:08
Kseniya Kab
Тогда попробуйте при случае и похвалитесь результатом =)
Елена Ефремова Ответить
2016-02-02 19:29:07
Елена Ефремова
Он шикарен!!!

Комментировать