Кофейный торт с вафельной крошкой, рецепты с фото

Я люблю всё кофейное! Сметанник, ликёр, десерт, маффины, мусс… Конечно, тортики тоже ;)

В этот раз торт предназначался не для себя и не для гостей, а в подарок. Сюрпризом этот презент не был, поэтому я смело спрашивала: «Какой? Шоколадный? Фруктовый? Сметанный?» Но ответ был неизменным: «Любой — на твой вкус!» Ну, а на мой вкус — это, конечно же, кофейный))

Итак, описываю процесс...

Уровень сложности: для тех, кто «дружит» с тортиками — средний

Время на приготовление: 3,5 часа

Ингредиенты:

4 яйца
400 мл сметаны 20-процентной жирности
3 ст.л. растворимого кофе
100 г сахара (при желании можно увеличить)
1,5 ч.л. соды (погашенной лимонным соком или уксусом)
1 банка сгущённого молока
1 банка варёной сгущёнки
3 вафли «Крем-брюле»
250 г сливочного масла
2,5 стакана муки
1 ч.л. соли
фигурный шоколад
шоколадные капли

Приготовление:

Взбила в пену с помощью миксера яйца. Сначала одни, затем — добавив соль и постепенно весь сахар.

Теперь выложила сметану. Не советую брать жирность меньше 20%. Потому что тесто получится более жидким, соответственно, потребуется больше муки, в результате — коржи будут более плотными.

Растворимый кофе высыпала в ступку и растёрла пестиком.

Пустила его в тесто.

Следом отправила банку сгущённого молока.

Взбивала после добавления каждого компонента.

Просеяла стакан муки.

Добавила погашенную соду.

А затем остатки муки.

Форму смазала сливочным маслом и вылила в неё примерно половину теста.

Выпекала в электрической духовке при 180'C минут 35.

Аккуратно извлекла корж из формы и положила его остывать.

Вылила вторую часть теста в форму, выпекала при таких же условиях.

Дождалась, когда оба коржа остынут. Каждый из них разрезала на два с помощью острого ножа.

Принялась за приготовление крема:

Вынутое заранее из холодильника сливочное масло взбила миксером.

Выложила к нему варёную сгущёнку.

Ещё раз взбила. Всё!

На подставку для торта выложила первый корж, смазала его кремом.

И так все четыре коржа.

Теперь пустила на мелкую тёрку вафли со вкусом крем-брюле.

Присыпала получившейся крошкой бока торта.

Оставшимся кремом покрыла верхушку.

Сверху крем тоже припорошила вафельной крошкой. Декорировала шоколадными каплями, сердечками и дубовым листиком (тоже шоколадным) в центре.

Я очень переживала за этот торт. По нескольким причинам:

1. Для людей мне всегда хочется испечь лучше и вкуснее, чем просто для себя.

2. Я не знала, понравится ли то, что он кофейный… Придётся ли по вкусу крем...

3. Я не была уверена, что мне выпадет возможность его попробовать. Не потому, что очень хочется. А для того, чтобы более или менее адекватно оценить — получился он таким, каким я его задумывала, или нет!