Консервация. Борщевая заправка с фасолью

Консервация. Борщевая заправка с фасолью

Предыдущий рецепт
Следующий рецепт
Когда я спрашиваю у дочурки, какой она хочет суп на обед, то всегда слышу один ответ: «Борщ!» Я сама очень его люблю, варю в кастрюле вдвое большей, чем любой суп, а он при этом заканчивается быстрее других.
 
Среди заготовок на зиму в последние годы у нас появился еще один пункт: борщевая заправка с фасолью.
 
В чем большой плюс такой заготовки, что с ней борщ получится ароматным и наваристым всего за полчаса.

Время приготовления:  несколько часов.
 
Сложность: просто.
 
Чтобы приготовить борщевую заправку, понадобятся такие продукты:
 
1) фасоль
2) помидоры
3) свекла
4) морковь
5) растительное масло
6) столовый уксус
7) специи по вкусу (соль, сахар, черный молотый перец)
 
Фасоль с вечера промываем, заливаем водой и оставляем до утра набухать (на шесть баночек по пол-литра готовой заправки у меня ушло 2 стакана бобовых). Она увеличится примерно в два раза.

 
 
Утром воду сливаем, заполняем кастрюлю с бобовыми вновь очищенной водой и ставим на огонь.

 
 
Пока фасоль будет вариться, подготовим томат. Для этого помидоры промываем, разрезаем на части (лишнее удаляем) и перекладываем в емкость для измельчения. Погружным блендером превращаем томаты в сок.
 
Если шкурка у овощей плотная, ее нужно предварительно снять, обдав помидоры кипятком.

 
 
Отправляем томатный сок закипать в отдельной кастрюле, когда фасоль почти готова.

 
 
Перекладываем в томатную пасту бобовые.

 
 
Натираем на крупной терке свежую морковь.

 
 
То же проделываем со свеклой.

 
 
Натертые овощи отправляем в томат с фасолью.

 
 
Примерно через двадцать минут добавляем соль, масло и уксус (из расчета столовая ложка уксуса и одна масла на литровую банку заправки).

 
 
Через пять минут после этого снимаем кастрюлю с заправкой с огня и перекладываем содержимое по баночкам.

 
 
Закатываем и ставим в тепло вверх дном. Когда баночки остыли, переставляем в темное место для хранения. Удачного приготовления!

 
 
5 лучших комментариев
Гость Ответить
2017-09-16 15:45:23
Гость
А какие пропорции?Сколько чего?
Катерина Кру Ответить
2014-09-26 23:00:35
Катерина Кру
Пожалуйста, Светлана!
Конечно можно, Ольга Вам свой вариант написала, а моя подруга с большим количеством зелени и без фасоли делает.
Салатный перец я не кладу, потому как кроме меня, его никто не любит. 
Ольга Петр Ответить
2014-09-26 15:46:59
Ольга Петр
Светлана, можно и без фасоли. Я делаю свеклу, морковь, помидоры, сладкий перец, томат (немного), уксус, сахар, соль и тушить, а потом закрывать. Кстати, получается свекольный салат, который вкусно и так поесть
Гость Ответить
2017-08-23 08:51:44
Гость
За рецепт спасибо,но фасоль не обязательно замачивать на ночь,просто слейте после закипания раза два, а нас следующий оставьте вариться через 40мин она готова.
Лилия Пан Ответить
2014-10-02 05:53:52
Лилия Пан
Интересный вариант рецепта для заправки борща. С фасолей никогда не делала такую заготовку. Удобно, не надо тратить время на приготовление фасоли.

Комментировать