Консервация. Перец в томатном соку



Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт консервации, который я отнесла бы к категории «два в одном». С одной стороны консервированный перец, а с другой – томатный сок.
 
Обычно я консервирую перец отдельно, для чего запекаю очищенные перчики в духовке на противне, застеленном пергаментной бумагой. Когда они немного остывают, отделяю от мякоти кожицу и складываю в баночки, затем заливаю горячей сладко-соленой смесью с пряностями, добавляю уксус, чуточку масла и закручиваю.
 
Томатный сок  готовлю отдельно. Но в этот раз приготовила общую заготовку. Предлагаю попробовать и вам!

Время приготовления:  около часа на весь процесс.
 
Сложность: просто.
 
Чтобы приготовить салатный перец в томате, понадобятся такие продукты:
 
1) 3 кг салатного перца
2) 3 кг помидор любого размера
3) 2 столовые ложки соли с горкой
4) 5 столовых ложек сахарного песка
5) 7 столовых ложек уксуса
6) 0,5 стакана растительного масла
 
Перец необходимо выбирать с упругой мякотью, не поврежденный. При этом форма его значения никакого не имеет.

 
 
Салатный перец очищаем от всего лишнего. Хорошо промываем под проточной водой.

 
 
Перекладываем подготовленные овощи в кастрюлю с водой и ставим на средний огонь. Когда перцы прокипели около пяти минут, снимаем кастрюлю с огня и вынимаем овощи.

 
 
Томаты тщательно промываем и даем стечь лишней влаге.

 
 
Разрезаем на части (удалив лишнее из них) и перемалываем погружным блендером в пюре.
 
Добавляем соль, сахар, специи по вкусу, когда томат закипел (все время помешиваем!).

 
 
Как только они немного остыли, снимаем с них кожицу и укладываем в подготовленные сухие баночки.
 
Через семь-десять минут кипения томата добавляем масло и уксус. Через пять минут после этого снимаем томатный сок с огня и разливаем по банкам с перцем.

 
 
Закручиваем подготовленными крышками.

 
 
Ставим банки вверх дном на полотенце, и укутываем им же готовые баночки с консервацией.
 
Готово!
 
Светлана Стороженко Ответить
2014-09-23 15:07:37
Светлана Стороженко
Мы называем такую красоту — лече. Очень люблю!
Катерина Кру Ответить
2014-09-23 21:43:09
Катерина Кру
А у нас лечо обязательно с чесноком, зеленью и перец кусочками, и помидоры кусочками, а не томат.
тоже любим))) 
Маша Брусникина Ответить
2014-09-23 20:30:54
Маша Брусникина
Да, это супер рецепт. Уже закатала на зиму
Катерина Кру Ответить
2014-09-23 21:43:24
Катерина Кру
Спасибо за отзыв, Маша!
Ирина v_olshebnica Ответить
2014-09-23 21:21:48
Ирина v_olshebnica
Люблю такое!
Катерина Кру Ответить
2014-09-23 21:44:14
Катерина Кру
И мы:)

Комментировать