Консервированные помидорки на зиму, рецепты с фото

Я не могу назвать себя сладкоежкой, но вот любителем кисленького и солененького – это да! Очень часто зимой мне хочется съесть какой-нибудь огурчик, помидорчик, салат или икру. Рука так и тянется к заготовкам. Этому рецепту (как и многим другим) меня научила свекровь. Помидорчики получаются в меру соленые и кисло-сладкие. Любителям остренького можно добавить красный стручковый перец. А из зелени — листья смородины, вишни или любой другой любимой вами приправы. Но я люблю именно этот вариант: просто, быстро и вкусно.

Начнем с того, что нам потребуется для вкуснейших помидорчиков на зиму (из расчета на полторалитровую банку):

1)      1 кг помидор
2)      2 сладких болгарских перца
3)      листик хрена
4)      пару зонтиков укропа
5)      пучок петрушки
6)      4-5 зубчиков чеснока
7)      2-3 шт лавровых листа

Для маринада:

1)      25 г сахара
2)      25 г соли
3)      25 г уксуса
4)      5-6 горошин черного перца

Приступим к подготовке

Для начала необходимо хорошо вымыть и прополоскать банки. Простерилизовать их на пару и несколько минут прокипятить крышки.

Чистим чеснок:

Хорошо моем помидоры и петрушку:

В банку на дно выкладываем лист хрена, лавровый лист, зубчики чеснока, зонтики укропа и пучок петрушки:

Сладкий перец нарезаем полосками:

Укладываем в банку помидоры и полоски перца:

Внимание: маринад в рецепте рассчитан не на литры, а на банку! Заполните банку с помидорами водой и слейте ее в отдельную посудину, в которой будете кипятить, чтобы знать точное количество.

В воду добавляем соль, сахар и перец в нужном количестве (уксус пока не вливаем!).

Когда маринад закипит, заливаем им наши помидорчики:

Когда банка почти остынет, сливаем жидкость обратно и еще раз доводим до кипения. Как только закипит – добавляем уксус, накрываем крышкой и быстренько закатываем.