Котлеты по-киевски

Котлеты по-киевски


Котлеты по-киевски – это распространенное у нас блюдо из измельченной куриной грудинки и ароматного масла внутри. Оно вкусное и красивое, отлично подходит для любых случаев. Мне хотелось бы в этом рецепте объединить те же самые ингредиенты и превратить их в легкий вариант будничного обеда или ужина.
 
Готовлю такие котлеты постоянно. К ним я делаю ароматное масло с чесноком. Так что Вам придется ходить с запахом чеснока весь оставшийся день. Члены семьи и друзья оценят это. Добавляю свежую зелень: укроп и петрушку – получается по-домашнему вкусно.
 
Стоит только приложить вилку к котлете, разделить ее пополам, как растаявшее масло начинает сочиться изнутри. Вот это да! Котлеты по-киевски обладают удивительным ароматом, а на вкус получаются даже лучше, чем выглядят.
 
Время приготовления: 1 час 10 минут.
 
Уровень сложности: средней сложности.
 
Для приготовления котлет по-киевски понадобятся такие продукты:
 
Для ароматного масла:
 
  • 6 столовых ложек сливочного масла
  • 3-5 зубчиков чеснока
  • 1 столовая ложка измельченного свежего укропа
  • 1 столовая ложка измельченной свежей петрушки
  • 1/3 чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки черного молотого перца
 
Для мясного фарша:
 
— 500 граммов куриного филе
— 1 ломтик белого хлеба
— 100 миллилитров молока
— 1 небольшая луковица
— 1 яйцо
— 2 столовые ложки сметаны
— 1 чайная ложка соли
— ½ чайной ложки перца
 
Способ приготовления:
 
Ароматное масло
 
Сначала готовлю масло с приправами, поскольку ему нужно некоторое время, чтобы утрамбоваться.
 
Поджарила чеснок на сковородке. Можно также завернуть его в алюминиевую фольгу с добавлением небольшого количества растительного масла и запекать в духовке при температуре 200 градусов, пока чеснок не станет мягким.
 
Котлеты по-киевски
 
Положила в миску размягченное при комнатной температуре сливочное масло, выдавила через чесночницу чеснок и размяла его немного вилкой. Добавила мелко измельченную свежую зелень, приправила солью и перцем и все тщательно перемешала.
 
Котлеты по-киевски
 
Котлеты по-киевски
 
Выложила смесь на пергаментную бумагу в форме вытянутой колбаски и завернула бумагу вокруг ароматного масла.
 
Котлеты по-киевски
 
Получилось что-то похожее на конфету. Положила масло в холодильник для придания ему формы.
 
Котлеты по-киевски
 
Можно сделать масло с приправами заранее и хранить в морозильной камере в течение нескольких месяцев.
 
Приготовление котлет
 
Между тем, смешала все ингредиенты для котлет.

Котлеты по-киевски
 
Не стоит переусердствовать с замачиванием хлеба в молоке. Он не должен полностью размякнуть. Измельчила хлеб в кухонном комбайне. То же самое сделала с луком и куриным филе. Добавила яйцо, сметану, соль и перец. Смешала все до однородной массы. Мясной фарш получается очень мягким.
 
Котлеты по-киевски
 
Формирование и жарка котлет
 
Нарезала сформировавшуюся масляную «колбаску» на 16 кусочков.

Котлеты по-киевски

Котлеты по-киевски
 
Чтобы сформировать котлеты, смочила руки, в противном случае с мягким фаршем было бы трудно справиться. Время от времени смачивала руки в воде по мере приготовления новой порции котлет.
 
Брала часть фарша, формировала его в виде фрикадельки и делала небольшое углубление в центре.
 
Котлеты по-киевски
 
В это углубление клала кусочек ароматного масла.
 
Котлеты по-киевски
 
Потом замкнула края, чтобы «спрятать» масло. Придала котлетам овальную форму.
 
Важно удостовериться, что мясной фарш полностью закрывает масло, иначе оно будет вытекать, получится дырка в котлете и потеряется вкус.
 
Котлеты по-киевски
 
Обваляла котлеты в муке, стряхнув излишки. То же самое повторила с оставшимися фаршем и маслом. Получилось 16 котлет.
 
Котлеты по-киевски
 
Котлеты по-киевски
 
Разогрела в сковороде 1 столовую ложку масла на среднем огне. Положила котлеты и обжарила с обеих сторон примерно по 3-5 минут до золотистого цвета.
 
Котлеты по-киевски
 
Котлеты по-киевски
 
Теперь ароматные, сочные и очень вкусные котлеты по-киевски готовы! Украсила их веточкой свежего укропа.
 
Приятного аппетита!

Котлеты по-киевски

Котлеты по-киевски
Аня Любичева Ответить
2015-11-26 16:18:21
Аня Любичева
Спасибо за рецепт!
Ева Вишневская Ответить
2015-11-26 16:45:53
Ева Вишневская
Очень аппетитно!
Светлана Стороженко Ответить
2015-11-26 19:43:12
Светлана Стороженко
Красота! Спасибо за рецепт!
Юлия Лебедева Ответить
2015-11-27 02:20:02
Юлия Лебедева
Люблю чесночное масло! А котлеты по-киевски почему-то ни разу не готовила. Спасибо за аппетитные фото и рецепт, Наташа! Обязательно воспользуюсь! +
Алина Юнония Ответить
2015-11-28 17:49:05
Алина Юнония
спасибо за  идею с маслом. я по такому же рецепту котлеты готовлю, правда, обжариваю их в двойной панировке с сухарями

Комментировать