Куриное филе с айвой под яблочным соусом

Блюда из обыкновенной курицы могут быть изысканными и оригинальными. Такие, как правило, готовят на праздничный стол. Но и в будние дни хочется порадовать себя необычным вкусом и оригинальной подачей. Я в таком случае готовлю куриное филе с айвой — минимум временных затрат и масса удовольствия!

 
Часто курицу сочетают с яблоками. Но мне нравится, когда к мясу птицы добавлена айва. Ее специфическая кислинка и терпкость придают блюду оригинальность, открывают новый вкус.
 
В этом рецепте я использую бальзамический уксус. Его можно заменить на яблочный, но добавить меньшее количество.
 
Чтобы приготовить куриное филе с айвой под яблочным соусом, я беру следующие ингредиенты:
 
  • куриное филе – 2 шт.;
  • айва – 1 шт.;
  • яблоки – 3 шт.;
  • лук – 1 маленький или половинка большого;
  • бальзамический уксус – 1 ч.л.;
  • зира – ½ чайной ложки;
  • молотый мускатный орех – ½ чайной ложки;
  • соль и смесь перцев по вкусу.
 
 
Приготовление начинаю с фруктов. Их тщательно мою. Беру 1 яблоко и айву, вырезаю сердцевину.  Если кожица нежная, ее можно не счищать. Режу мякоть тонкими дольками.

 
Филе разрезаю вдоль, чтобы получился глубокий карман, то есть не дорезаю до конца. Слегка перчу и присаливаю.

 
В получившийся карман укладываю дольки яблока и айвы. 

  
Выкладываю куриные «конверты» в посуду для запекания. Сверху кладу несколько долек фруктов для украшения, они аппетитно смотрятся, когда подрумянятся.
 
Я использую форму с крышкой, так как это филе. Корочки на нем все равно не будет, а в открытой посуде оно может подсохнуть. Можно использовать фольгу или рукав для запекания.


 
Отправляю в духовку минут на 25-30 (температура 180 градусов).
Пока курица печется, делаю соус. С двух яблок снимаю кожицу, вычищаю сердцевину. Мякоть режу на крупные кусочки.

  
Лук слегка обжариваю в масле. 

 
Яблоки и лук складываю в кастрюлю, заливаю водой и ставлю на огонь.



Когда яблоко станет мягким, измельчаю блендером в пюре.

 
В получившуюся смесь добавляю специи и соль. Мне нравится, когда в соусе есть не только молотые, но и целые специи. Поэтому я использую зиру в виде зернышек. 

 
Получившееся пюре перемешиваю и на медленном огне довожу до кипения. Бальзамический уксус добавляю в самом конце, когда соус уже сняла с огня.

 
 Когда грудки будут готовы, они выглядят вот так:

 
 Куриные карманы выкладываю на тарелку, режу на кусочки и поливаю соусом.

  
Так как в этом блюде совершенно нет жира, его можно есть как горячим, так и холодным в виде закуски. Особенно этот вариант подойдет тем, кто следит за фигурой )
Юлия Лебедева Ответить
2014-12-10 16:28:30
Юлия Лебедева
Интересный рецепт! Очень люблю куриную грудку и разные вариации с ней. Спасибо за рецепт, Анастасия! :)
Анастасия Конффетка Ответить
2014-12-10 17:29:28
Анастасия Конффетка
Готовьте на здоровье! )
Светлана Стороженко Ответить
2014-12-10 17:36:27
Светлана Стороженко
Красиво и интересно. Спасибо!
Татьяна Бухаринова Ответить
2014-12-10 17:40:16
Татьяна Бухаринова
Здорово! Жаль, что у нас айву нигде не найти(( Может, ее можно чем-то заменить?
Анастасия Конффетка Ответить
2014-12-10 19:18:21
Анастасия Конффетка
Найти полноценную замену айвы, конечно, не получится. Но, думаю, если поэкспериментировать с сортами яблок, должно тоже здорово выйти!
Марина О Ответить
2014-12-11 18:09:24
Марина О
Интересное сочетание, думаю получится очень вкусно!
Анастасия Конффетка Ответить
2014-12-11 18:14:17
Анастасия Конффетка
100% будет вкусно! Испытано на себе )

Комментировать