Кутья - рецепт приготовления, рецепты с фото

Девочки, ну прежде всего хочу поздравить вас всех с уже наступившим 2018 годом!.. Всех благ желаю вам и вашим семьям – я уверена, что пришедший год принесёт нам всё только самое хорошее!..

Знаю наверняка, что в новогоднюю ночь вы удивили своих друзей и близких замечательными праздничными блюдами. А вот теперь пора готовиться уже и к Рождеству – оно не за горами...

И в связи с этим я подготовила для вас и всех читателей нашего ресурса рецепт традиционного рождественского блюда – кутьи...

Для приготовления рождественской кутьи нам понадобится:

1 стакан кути (специально шлифованной пшеницы, продается на рынках)
70 г мака
100-120 г мёда
1 стакан грецких орехов
100 г изюма
100 г сушеной клюквы
1,5-2 л остуженной кипяченой воды

Необходимое для приготовления кутьи время: 12 часов для замачивания кути, около часа для её отваривания, полчаса на то, чтобы пшеница остыла, и минут 15 для смешивания ингредиентов

Сложность этого рецепта: минимальная

Ход предлагаемых действий:

По православным традициям кутья (коливо, сочиво) является одним обязательным из двенадцати постных блюд, которые ставятся на стол в Святвечер накануне Рождества. Её, как правило, готовят из пшеницы, перловки или риса – всё зависит от региона проживания.

Ну, если вы готовите кутью на основе риса, то особых премудростей в его приготовлении нет. А вот если же используете перловку или шлифованную пшеницу, то об их отваривании следует позаботиться заранее – максимум 5-го января.

Дело в том, что и перловку, и пшеницу (кутю) перед отвариванием нужно предусмотрительно залить холодной водой и выдержать в ней как минимум 12 часов. Чем дольше крупа будет замочена, тем скорее она в дальнейшем сварится. Неплохо было бы еще и воду пару раз поменять.

Итак, замоченную заранее пшеницу снова заливаем холодной водой и ставим на огонь – вариться она будет около часа. Важно то, что солить её нужно ближе к концу варки и время от времени пробовать зернышки на готовность.

Отваренную пшеницу нужно остудить.

Что качается добавок, то, как правило, в кутью кроме обязательных орехов и мака, добавляют только изюм. Я же решила немного разнообразить это традиционное блюдо и подготовила еще немного сушеной клюквы. Эти сухофрукты необходимо промыть и залить кипятком, чтобы они немного распарились.

Что касается орехов и мака, то орехи мы просто немного обжариваем и рубим ножом, а мак тщательно промываем и измельчаем в блендере в кашицу.

Мёд нам необходимо предусмотрительно развести в кипяченой воде – она может быть или полностью остуженной, или же слегка тёплой. От концентрации мёда в воде зависит сладость уже готового блюда, поскольку сахар мы вообще добавлять не будем. Так что стоит это учитывать, определяясь с количеством воды и мёда.

У нас всё готово – осталось лишь соединить все подготовленные компоненты воедино, тщательно перемешать и с трепетом ждать Святвечера.

К отваренной пшенице выкладываем измельченный мак, обсушенные сухофрукты, рубленые орехи и заливаем всё медовым сиропом.