Лодочки из баклажанов, рецепты с фото

Был у меня один баклажан, но не было ужина.

А дело было поздним вечером, совсем-совсем поздним, так что за вторым баклажаном бежать уже просто некуда было – все супермаркеты спали давно.

Взяла я этот баклажанчик и загрустила. Ну что я с ним одним сделаю на двоих-то? Хотя знаю – сделаю из них фаршированные лодочки. Главное, что баклажан оказался толстеньким, как раз подойдет для этой идеи.

Сложность – всё очень просто

Время приготовления – около 1 часа в среднем

Для приготовления лодочек из баклажанов нужны такие продукты:

1 толстенький и ровненький баклажан
примерно 1 стакан (или чуток меньше) вареного риса
1 луковичка
1 морковь
1 болгарский перец
2 помидора
растительное масло
соль, смесь перцев, куркума
130 г твердого сыра
1 с горкой ст.л. сметаны

Процесс приготовления

Баклажан помыла. Отрезала хвостик. Разрезала ровненько пополам.

С помощью чайной ложки вынула серединку. Посолила внутри получившиеся лодочки и оставила.

Внутренности баклажана не выбрасывала – они еще пригодятся.

Лук очистила и нарезала. Выложила в сковороду, предварительно смазанную растительным маслом.

Морковь очистила, пустила на терку. Выложила к луку. Затем и «внутренности» баклажана отправила к луку с морковкой.

Нарезала болгарский перец и тоже бросила в сковороду. Обжарила все это минут 5 – до мягкости овощей.

Помидоры пустила на терку. Вылила получившийся сок к овощам.

Выложила затем вареный рис. Посолила, поперчила, добавила куркуму.

Перемешала. Добавила сметану.

Твердый сыр пустила на терку.

Половину сыра смешала с рисово-овощной смесью. Вторую пока оставила.

Лодочки баклажана сполоснула от сока и соли.

Выложила рисово-овощную смесь. И отправила в горячую духовку на 30 минут.

Затем, через 30 минут, посыпала лодочки оставшимся твердым сыром и поставила обратно в духовку еще минут на 5.

Вот, собственно, и все, баклажаны с начинкой готовы!