Маффины, думала я раньше, это те же кексы. Просто новое слово. Но нет, отличие все же есть. Об этом я прочитала в красочной, интересной и большущей книге по кулинарии, которую мне отдала мама. Ей не надо, а мне как раз просто необходимо. Читаю эту книгу, как увлекательный роман. Итак, чем же маффины отличаются от кексов?
1. При замешивании теста на маффины отдельно перемешиваются сухие ингредиенты, отдельно – жидкие. Только после этого жидкость добавляется в смесь сухих составляющих.
2. Тесто на маффины не должно тщательно вымешиваться, скорее, оно должно быть немного перемешано, в итоге получаясь немного комковатым. Вот для этого и нужно предварительно отдельно смешать два вида ингредиентов. Если его вымесить до гладкости, тесто будет тяжелым, и маффины не получатся нежными и воздушными.
3. Если кексы чаще всего выпекаются просто из теста, то маффины делают с различными добавками. Добавки вмешивают в сухие ингредиенты.
4. Маффины не должны быть слишком сладкими. Мне этот пункт очень нравится!
5. Как правило, маффины подают теплыми.
В своей книге я нашла основной рецепт классических маффинов. Они получились просто замечательными, и конечно же, я делюсь рецептом на страницах Алимеро. Правда, я сразу же сделала маффины с добавкой – положила в тесто чернику.
Ингредиенты
Сложность: средняя.
Время приготовления: 1 час.
Приготовление
Достала чернику из морозилки и оставила оттаивать.
Занялась тестом. Смешала сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и сахарную пудру. Сахарная пудра, думаю, здесь идет не зря. Во-первых, она быстрей расходится, а так как тесто мы не будем месить очень тщательно, это актуально. Во-вторых, при всем ее малом количестве, она дает маффинам особую, тонкую сладость.
![]()
К сухим ингредиентам добавила замороженную, немного оттаявшую чернику. Минус черничной выпечки в том, что она дает немного синюшный цвет, но так как это вкусно и полезно, отказываться от нее я не хочу.
![]()
Перемешала.
![]()
В другой посуде смешала жидкие ингредиенты.
![]()
Масло, яйцо и молоко я взбила вилкой. Если вы возьмете сливочное масло, его сначала нужно будет растопить.
![]()
Смешала сухие и жидкие ингредиенты. Аккуратно, стараясь сильно не давить ягоды, замесила тесто.
![]()
Разложила тесто по формочкам.
![]()
Выпекала 20 минут при 200 градусах.
![]()
При подаче припорошила сахарной пудрой.
![]()
Приятного аппетита!
1. При замешивании теста на маффины отдельно перемешиваются сухие ингредиенты, отдельно – жидкие. Только после этого жидкость добавляется в смесь сухих составляющих.
2. Тесто на маффины не должно тщательно вымешиваться, скорее, оно должно быть немного перемешано, в итоге получаясь немного комковатым. Вот для этого и нужно предварительно отдельно смешать два вида ингредиентов. Если его вымесить до гладкости, тесто будет тяжелым, и маффины не получатся нежными и воздушными.
3. Если кексы чаще всего выпекаются просто из теста, то маффины делают с различными добавками. Добавки вмешивают в сухие ингредиенты.
4. Маффины не должны быть слишком сладкими. Мне этот пункт очень нравится!
5. Как правило, маффины подают теплыми.
В своей книге я нашла основной рецепт классических маффинов. Они получились просто замечательными, и конечно же, я делюсь рецептом на страницах Алимеро. Правда, я сразу же сделала маффины с добавкой – положила в тесто чернику.
Ингредиенты
- 2 и ¾ стакана муки
- 2 ст. л. сахарной пудры
- 1 ч. л. разрыхлителя теста
- 1 стакан черники
- ¾ стакана молока
- 1 яйцо
- 75 г сливочного масла (я положила растительное)
Сложность: средняя.
Время приготовления: 1 час.
Приготовление
Достала чернику из морозилки и оставила оттаивать.
Занялась тестом. Смешала сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и сахарную пудру. Сахарная пудра, думаю, здесь идет не зря. Во-первых, она быстрей расходится, а так как тесто мы не будем месить очень тщательно, это актуально. Во-вторых, при всем ее малом количестве, она дает маффинам особую, тонкую сладость.
К сухим ингредиентам добавила замороженную, немного оттаявшую чернику. Минус черничной выпечки в том, что она дает немного синюшный цвет, но так как это вкусно и полезно, отказываться от нее я не хочу.
Перемешала.
В другой посуде смешала жидкие ингредиенты.
Масло, яйцо и молоко я взбила вилкой. Если вы возьмете сливочное масло, его сначала нужно будет растопить.
Смешала сухие и жидкие ингредиенты. Аккуратно, стараясь сильно не давить ягоды, замесила тесто.
Разложила тесто по формочкам.
Выпекала 20 минут при 200 градусах.
При подаче припорошила сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать