Маринованные огурцы рецепт, рецепты с фото

У нас дома принято делать консервированные овощи на зиму, хотя многие из моих знакомых уже отказались от этой затеи, мотивируя это тем, что сейчас всё можно купить в любое время года. Доля правды в этом, конечно, есть, но ведь домашнюю закрутку ни с чем не сравнить – в этом я абсолютно уверена.

Вот, например, маринованные огурчики, сколько себя помню, столько и знаю их прекрасный вкус. Их делала моя бабушка, делает моя мама, и я обязательно буду продолжать эту замечательную традицию.

Это не только отличная закуска сама по себе, ведь маринованные огурцы являются неотъемлемой частью многих блюд, поэтому сейчас я поделюсь нашим семейным рецептом. Вообще, рассол в маринованные огурцы кипятится до 3 раз, но я использую консервант, поэтому весь процесс приготовления получается намного быстрей.

Степень сложности – средняя.

Время приготовления – 1,5-2 часа.

Для приготовления маринованных огурцов нам понадобятся:

Свежие огурцы (желательно не крупные) – 5 кг
Укроп с соцветиями – большой пучок
Чеснок – 2-3 головки
Эстрагон – немного
Болгарский перец – несколько штук
Острый перец – 2 шт.
Уксус – 0,5 л
Вода – 6 л
Сахар – 2 стакана
Соль – 1 стакан
Консервант (у меня салициловая кислота) – 1 ст. ложка

Огурцы тщательно вымыть.

Укроп вымыть и нарезать не мелко.

Чеснок почистить и тоже не слишком мелко порезать.

Банки и крышки я не стерилизовала, потому что добавляю консервант. Банки у меня литровые, можно взять любые другие, главное соблюсти пропорцию рассола. На дно каждой банки положить болгарский перец (у меня он мелкий – поэтому целиком, покрупней режется пополам), огурцы, пересыпать порезанным чесноком.

Затем укроп и маленький кусочек острого перца.

Снова огурцы, укладывать их нужно плотно, постукивая об дно. Добавить веточку эстрагона сверху.

В каждую банку насыпать консерванта (на кончике ножа).

Приготовить рассол: на 6 литров воды 0,5 л уксуса, 2 стакана сахара, 1 стакан соли, размешать и поставить на огонь. Когда закипит – залить все банки с огурцами этим рассолом.