Маринованные огурцы с кетчупом чили

Рецептов маринованных огурцов у каждой хозяйки есть немало. Сегодня я хочу предложить вам новый вариант – маринование огурчиков с кетчупом чили. Такие заготовки я делаю уже не первый год, рецепт проверен и многократно одобрен абсолютно всеми членами моей большой семьи.
 

 
Маринад с добавлением кетчупа чили – острый и пикантный, огурцы получаются хрустящими и являются прекрасной закуской. А за несколько месяцев маринования они успевают хорошо впитать в себя аромат и вкус томата и специй.
 
Безусловно, классические рецепты более распространены – такие огурцы можно и на стол, и в салат. Но, тем не менее, каждый год я стараюсь приготовить хотя бы несколько банок огурцов с чили, которые гарантированно будут съедены.
 
 
Итак, нам понадобятся:
 
Огурцы (мелкие и средние) – расчет на 5 литровых банок, их количество зависит от того, насколько плотно вы их уложите в банки
Зелень – ветки и зонтики укропа, листья смородины и хрена
Специи – перец черный и душистый горошком
Чеснок – 2 головки
Соль – 2 ст.л. с горкой
Уксус – 1 стакан 9% (200мл)
Сахар – 1 стакан
Кетчуп чили – 7-8 ст.л.
 
С огурцами поступаем как обычно – моем, обрезаем хвостики, замачиваем на несколько часов в холодной воде, чтобы они были хрустящими.
 

 
На дно банки укладываем часть зелени – укроп и хрен крупно режем, чеснок чистим, несколько горошин перца.
 

 
По вкусу можно добавить и гвоздику, но я не очень люблю ее. Если хотите, чтобы огурцы получились максимально острыми, можно добавить и мелко нарезанный стручок острого перца.
 

 
Плотно заполняем банки огурчиками. Необязательно брать именно литровые банки, можно использовать меньшие и большие емкости, как вам удобнее. Банки я не стерилизую, смысла не вижу, ведь огурцы, которые в них укладываю, не являются стерильными. К слову, консервация у меня не взрывалась ни разу.
 
Заливаем огурцы кипящей водой, накрываем емкости крышками, даем овощам прогреться.
 

 
Через 10-15 минут с помощью специального приспособления сливаем воду обратно в кастрюлю для повторного кипячения. Повторяем процесс еще раз.
 

 
Снова сливаем воду и готовим маринад. Добавляем в сахар, соль, доводим воду до крутого кипения и добавляем уксус и кетчуп.
 

 
Кипятим несколько минут и заливаем маринад в банки до самого верха.
 
Закатываем крышками, ставим крышкой вниз и укутываем до остывания. Я обычно оставляю банки в таком положении на сутки, затем отправляю на хранение до зимы.
 

 
Кстати, по аналогичному рецепту можно консервировать и кабачки. Для этого их необходимо крупно нарезать (шайбами по 1см), остальные действия аналогичные, как и с огурцами.
 
Непременно попробуйте такие острые огурчики! И вы, как и я, будете готовить такую консервацию каждое лето! Приятного аппетита!
Получить код для блога/форума/сайта
Комментарии
Алина Юнония Ответить
2014-08-11 15:52:47
Алина Юнония
Я уже не один год такие заготовки делаю. Попробуйте и вы! )
Алена С Ответить
2014-08-10 01:56:19
Алена С
еще не пробовала такой рецептик… спасибо
Алина Юнония Ответить
2014-08-08 13:43:48
Алина Юнония
Попробуйте обязательно! )

Комментировать