Мини ромовые бабы в банках

Мини ромовые бабы в банках


Осень на дворе. У хозяюшек прибавляется разнообразных баночек с соленьями-вареньями. А выпечку вы еще консервировать не пробовали?
 
С тех пор, как я попробовала творожный кекс в банках, я заразилась этим видом интереснейшей выпечки. Сегодня у нас на повестке дня ромовые бабы. Кстати, французские ромовые бабы – это вовсе не наши «кексы» с глазурью, а реально пропитанная ромом выпечка.
 
История ромовых баб уходит своими корнями еще в 17 век, когда отчим Людовика XV посчитал пирог сухим и стал макать его кусочки в вино. Изобретенный таким образом десерт он назвал Али Бабой в честь любимого персонажа.
 
А ромовая баба, какую до сих пор знают во Франции, появилась уже в 18 веке благодаря стараниям Жан-Ансельма Брийя-Саварена – шеф-повара и кулинарного писателя. Он придумал к булочкам оригинальный ромовый соус, а блюдо назвал «Baba Au Savarin». С тех пор эти кондитерские изделия называют или ромовой бабой или просто савареном.
 
Ингредиенты для теста: 180 г муки, 4 яйца, 50 г сахара, 2 ч.л. разрыхлителя.
Для сиропа: 750 мл воды, 250 мл рома, 375 г сахара, 1 звездочка аниса, 1 палочка корицы, 2 ч.л. лимонной цедры.

Мини ромовые бабы в банках 
Заранее приготовим баночки и крышки для герметичной укупорки, как мы это обычно делаем для консервирования, т.е. банки нужно простерилизовать, а крышки прокипятить.
 
Начало приготовления теста здесь вроде бы обычное – взбить сахар с яйцами, но это нужно делать непременно миксером или в комбайне и не менее пяти минут. Когда время выйдет, вы увидите, что яично-сахарная смесь стала пышной, как крем, и сильно увеличилась в объеме.

Мини ромовые бабы в банках 
Муку нужно посеять, смешав с разрыхлителем.

Мини ромовые бабы в банках 
Тесто снова взбиваем и получаем массу, похожую на оладьевую, но нежную и пышную.

Мини ромовые бабы в банках 
Так как нам будут нужны очень маленькие «бабулечки», то лучше использовать самую маленькую тару. У меня есть силиконовые малюсенькие формочки для выпечки тарталеток, но их всего шесть штучек, поэтому я решила еще взять кексовую форму, но тесто везде раскладывала всего по одной чайной ложке.

Мини ромовые бабы в банках 
Выпекаем мини-бабы всего 10 минут в духовке при температуре 180 градусов.

Мини ромовые бабы в банках 
Пока мини-бабы пекутся, займемся заливкой. 
Сначала вскипятим воду с сахаром, лимонной цедрой, анисом и корицей, проварим 10 минут.

Мини ромовые бабы в банках 
Наши мини-бабы уже готовы, раскладываем их по банкам на 2/3, чтобы было куда разбухать в сиропе.

Мини ромовые бабы в банках 
Ароматную прелесть процедим, так как сироп нам нужен чистый, пряности уже свое дело сделали. Снова поставим сироп на газ, доведем до кипения и сразу же вольем ром, не проваривая больше ни минуты.

Мини ромовые бабы в банках 
Сразу же заливаем готовым ромовым сиропом наши баночки, укупориваем, крутим туда-сюда, чтобы сироп распределился между бабами, и переворачиваем для остывания.

Мини ромовые бабы в банках 
Несколько слов про ром. У меня, собственно, были остатки Bacardi и Castro gold, я решила их смешать. Один ром светлый, второй золотистый. Темный брать не рекомендую, булочки тоже потемнеют. Французы помимо рома берут еще лимончелло или ликер, так что тоже можно поэкспериментировать с другим алкоголем.
 
Банки в таком виде можно хранить. Срок хранения, к сожалению, я нигде не узнала, но алкоголь – отличный консервант, поэтому, думаю, простоят от 2 недель до месяца. Для неожиданных гостей – отличный способ.
 
Если честно, мои дождались только, когда банки остыли, и сразу начали пробовать. К кофейку, как оказалось, просто лучше не придумаешь. Детей не угощайте или хотя бы закройте одну банку без рома, а то он там чувствуется очень даже хорошо.

Мини ромовые бабы в банках 
Ну, и последнее, французы активно такую выпечку в банках дарят, особенно на Рождество. А что? Очень оригинальный подарок, как мне кажется!
 
Светлана Стороженко Ответить
2014-09-14 11:59:15
Светлана Стороженко
Вот это да! Вот это рецепт))) Хехе)))) Спасибо. Даже и не думала, что ромовые бабы и правда ромовые)))
Надежда Андрияхина Ответить
2014-09-16 02:51:03
Надежда Андрияхина
)) да, у нас ромовые бабы готовят вовсе и без рома, а тут такие себе булочки-алкоголики))))
Юлия Лебедева Ответить
2014-09-16 12:36:00
Юлия Лебедева
"булочки-алкоголики))))" — я также подумала, когда их пекла!)) Первую бабу съела сразу после того, как вынула из сиропа с крепкой спиртовой настойкой вместо рома. Мне в тот момент показалось, что я опьянела)) К утру они были уже не такие алкогольные)) Пекла я, как обычно, ночью.
Елена Троянская Ответить
2014-09-14 12:27:01
Елена Троянская
Какая прелесть!!! Огромное спасибо за такой чудесный необычный рецепт!!! Вот это находка! Вот это я надарю так надарю )))
Надежда Андрияхина Ответить
2014-09-16 02:51:39
Надежда Андрияхина
Буду только рада! Только предупреждайте, чтобы детей не угощали))
Елена Троянская Ответить
2014-09-16 11:57:31
Елена Троянская
Спасибо! Правда дети все давно выросли, так что предупреждать некого )))
Наталья Г Ответить
2014-09-14 14:07:43
Наталья Г
Какой прикольный рецепт. Я ничего подобного еще не видела. Надо взять рецепт на заметочку, и как-то попробовать приготовить. Может как раз к Рождеству и напеку.
Надежда Андрияхина Ответить
2014-09-16 02:52:42
Надежда Андрияхина
Наташа, можно и раньше))) Обчно на праздники уже ни сил не хватает, ни возможностей, а это можно сделать заранее)))
Юлия Лебедева Ответить
2014-09-16 04:07:48
Юлия Лебедева
Мы с подругой ставили эксперимент на консервированных кексах по первому рецепту. Из магазинного творога стоят даже до месяца, а из домашнего начинают портиться после трёх недель. 

Спасибо за ещё один оригинальный рецепт, Надежда! Ромовые бабы обожаю! Я пекла по книге советских рецептов Александра Селезнёва (ромовая баба), кое-что адаптировав под себя, как обычно. Теперь попробую и Ваши! Только маленькие формочки нужно прикупить.
Надежда Андрияхина Ответить
2014-09-18 05:46:51
Надежда Андрияхина
Юля, спасибо за проверку на хранение, потому что я так и не удосужиилась, мои не ждут))) Больше месяца, я думаю, и не надо, а так в запасе для неожиданных гостей или в подарок — пусть хранятся. У этих ромовых баб, мне кажется, может быть срок хранения подольше, все-таки там рома приличное количество.
По поводу формочек: у Вас же есть кексовые, пусть и с дырочкой, даже интереснее будет — бубликами))) Чайной ложки теста на дно будет достаточно) 
Юлия Лебедева Ответить
2014-10-12 01:21:25
Юлия Лебедева
Да, мне тоже кажется, что ром продлевает срок годности.
О, отличная идея с кексовыми формами на дне! Я не догадалась) Спасибо!)
Надежда Андрияхина Ответить
2014-09-18 05:53:39
Надежда Андрияхина
У нас с Вами тесто для ромовых баб разное, здесь оно нечто среднее между бисквитом и заварным тестом (корочка похожа), так что будет повод еще и в этом сравнить.
Юлия Лебедева Ответить
2014-10-12 01:22:13
Юлия Лебедева
Да-да! :)
Ирина v_olshebnica Ответить
2014-09-17 16:04:07
Ирина v_olshebnica
Ничего такого не видела подобного ранее!
Надежда Андрияхина Ответить
2014-09-18 05:47:24
Надежда Андрияхина
Теперь будет повод кого-нибудь удивить еще))

Комментировать