Молочный десерт вместо мороженого

молочный десерт из ряженки вместо мороженого
Я не могла пройти мимо этого рецепта. Он из тех, за которые хватаешься и с интересом наблюдаешь за изменением, да что там изменением, за чудесным превращением вкусов и консистенции. Который становится открытием и при этом прост, как три рубля.
 


В жару, которая сейчас нас и радует, и донимает, такой десерт – просто находка.

С маленькими детьми, которым нельзя есть холодное, с теми, кто считает калории, и постоянно борется с желанием съесть холодненькое и калорийное мороженое (это я про себя), можно смело готовить этот десерт, по вкусу напоминающий мороженое крем-брюле.

И хоть он и не совсем низкокалорийный, так как в составе есть сметана, но все же гораздо полезнее, чем любое мороженое, пусть даже и натуральное. И уж, конечно, получается дешевле.
 
Ингредиенты


— 500 г ряженки
— 3 ст. л. сметаны (жирность – 15 %)
— 1/3 ст. сахара
— 2 ч. л. ванильного сахара
— 1 ст. л. желатина
— 1/3 ст. кипяченой воды (для замачивания желатина)
— клубника и мята для украшения
 
Для приготовления этого десерта можно использовать кефир или смесь кефира с соком ягод, но я пробовала пока еще только из ряженки.
 
Сложность: небольшая.
 
Время приготовления: 10 минут плюс 2 часа на застывание.
 
Приготовление


Первым делом залила желатин водой. На упаковке написано, что нужно это сделать минут на 40-60. В действительности мой желатин набух минут за пять.
 
молочный десерт из ряженки вместо мороженого
Нагрела его в кастрюльке, не доводя до кипения, процедила и оставила остывать.
 
молочный десерт  из ряженки вместо мороженого
 
Соединила ряженку, сметану, ванильный сахар и просто сахар.
 
молочный десерт из ряженки вместо мороженого
 
молочный десерт из ряженки вместо мороженого
 
молочный десерт из ряженки вместо мороженого
 
Перемешала, перелила в чашу для взбивания. Когда желатин остыл до чуть теплого, начала взбивать ряженку, сметану и сахар. Взбивала 2 минуты. Не выключая миксера, влила желатин и взбивала еще пару минут. Разлила по креманкам и поставила в холодильник остужаться.
 
молочный десерт из ряженки вместо мороженого
 
Для украшения использовала клубнику и веточки мяты. Сын попробовал и расплылся в улыбке: «Мороженое…» И умял целую креманку.
 
молочный десерт из ряженки вместо мороженого
 
молочный десерт из ряженки вместо мороженого
 
Приятного аппетита!
Главный Редактор Ответить
2016-07-04 23:00:36
Главный Редактор
Очень интересно! Будем пробовать :)
Ирина Г Ответить
2016-07-05 21:49:47
Ирина Г
На здоровье!
Tatyana Shere Ответить
2016-07-04 23:07:08
Tatyana Shere
И правда находка, а не рецепт! Спасибо, Ирина! 
Ирина Г Ответить
2016-07-05 21:50:43
Ирина Г
Я рада, что он пришелся Вам по душе, Татьяна!
Олеся Олеся Ответить
2016-07-05 16:08:52
Олеся Олеся
Ну надо же, а Вы меня опередили:)) Тоже вчера такое сыну делала. Действительно очень удачный рецепт.
Ирина Г Ответить
2016-07-05 21:56:19
Ирина Г
Спасибо, Олеся! Вы тоже делали на ряженке? Мне хочется еще на кефире попробовать  да с ягодами.
Олеся Олеся Ответить
2016-07-05 22:34:39
Олеся Олеся
Я сразу в 2 порции уложилась. И так, и так.:) На кефире с ягодами кислее, на ряженке помягче. Но вкусно в обоих вариантах.:)
Ирина Г Ответить
2016-07-07 14:57:55
Ирина Г
Спасибо, Олеся! Пока есть ягоды, попробую соединить их с кефиром.
Ольга Соснина Ответить
2016-07-05 19:09:39
Ольга Соснина
Эх, я тоже не успела, у меня похожий рецепт мороженного из ряженки, только с тёртым шоколадом :)). Тем не менее респект, вкусно и красиво!
 
Ирина Г Ответить
2016-07-05 21:58:53
Ирина Г
Спасибо, Ольга! У Вас мороженое или вместо мороженого? Интересно было бы узнать и Ваш рецепт. Тертый шоколад — мой любимый вариант добавки к мороженому!
Ольга Соснина Ответить
2016-07-06 22:19:51
Ольга Соснина
Рецепт немного другой, без желатина и называется «мороженное из ряженки», вместо сметаны идёт расплавленный  белый или молочный шоколад, а после застывания посыпается тёртым шоколадом или поливается фруктовым сиропом. В принципе любая добавка по вкусу.
Ирина Г Ответить
2016-07-07 14:56:45
Ирина Г
Ну, так это ж совсем другой рецепт! И тоже очень интересный!
Таня Sunny Ответить
2016-07-07 03:56:17
Таня Sunny
Ах, как завлекательно. И какой ажиотаж! Спасибо.
Ирина Г Ответить
2016-07-07 14:58:29
Ирина Г
На здоровье, Таня!
Юлия Лебедева Ответить
2016-07-08 13:15:25
Юлия Лебедева
Я кисло-молочное не пью — в чистом виде мне не идёт(( Хотя недавно вот делала попытку новую — купила ряженку. Меня хватило на полстакана)) Но я отметила, что в холодном виде в её вкусе есть что-то от мороженого.

Попробую приготовить по Вашему рецепту, Ирина! Спасибо! + 

Комментировать