Несладкие орешки

Орешки рецепт
Орешки… Думаю, их многие помнят ещё из детства! А сегодня меня буквально осенило — почему если орешки, то непременно сладкие?! Пошла и сделала закусочные, с совершенно нетипичной начинкой.



Я очень люблю сгущёнку, заварной, масляный и другие кремы. Такими орешками я делилась с вами, дорогие читательницы, осенью 2011-го. Это был мой второй рецепт на Алимеро! :)

И вот только теперь мне пришла мысль приготовить их совершенно по-другому. Кстати, я в корне изменила не только начинку, но и само тесто. Итак...

Уровень сложности: средний

Время приготовления:
2,5 часа

Ингредиенты для теста:


  • 150 г сметаны 20%
  • 0,5 стакана картофельного крахмала
  • 3 яйца
  • 0,5 ч.л. мелкой соли
  • 150 г сливочного масла
  • около 3 стаканов муки
  • 0,3 ч.л. соды, погашенной уксусом







Ингредиенты для начинки:

— 120 г сливочного масла

— 1 большой пучок укропа

— 3 яйца

— 2 зубчика чеснока

— соль

— специи

Приготовление теста:

В миску разбила яйца, выложила сметану, пустила соль. Взбила венчиком.

Орешки рецепт

Добавила просеянный крахмал. 

Орешки рецепт

Соду погасила уксусом и пустила в тесто. Взбила, предотвращая образование крахмальных комочков. Выложила размягчённое сливочное масло.

Орешки рецепт

Просеяла муку.

Орешки рецепт

Вымесила эластичное тесто.

Орешки рецепт

Выпекание:

Орешницу перед началом работы смазала тонким слоем подсолнечного масла. Выложила в каждую ямку тесто, заполнив её примерно на 2/3 объёма.

Орешки рецепт

Придавила второй частью сковороды. У меня она очень старая, ручки не соединяются вместе, сверху давление получается меньше нужного. В результате ямка внутри орешков выходит небольшой. Чтобы этого избежать, я при выпечке каждой партии сцепляла ручки орешницы резинкой. Процесс не очень удобен, зато итог радует!

Орешки рецепт

Орешки я прижаривала по-разному. Потому что у нас у всех в семье разные вкусы — кто любит побледнее, кто порумянее :) А так каждый может выбрать орешки себе по душе!

Приготовление начинки:

Укроп промыла и обсушила. Удалила жёсткие стебли. Остальное поместила в измельчитель и перемолола.

Орешки рецепт

Добавила к сливочному маслу вместе с солью, свежемолотыми специями и выдавленным через пресс чесноком. Тщательно перемешала. 

Орешки рецепт

Яйца отварила вкрутую, натёрла на крупной тёрке. Соединила с масляной смесью.

Орешки рецепт

Ещё раз хорошо перемешала. Готово!

Орешки рецепт

Нафаршировала начинкой все половинки и соединила между собой.

Орешки рецепт

Оставила пропитываться. Чем дольше, тем лучше!

Орешки рецепт

Эти орешки мы как только не ели: сами по себе, с первыми и вторыми блюдами, в качестве закуски к вину. Уверена, что с пивом они тоже пойдут на ура!
Катя Сомова Ответить
2015-01-08 21:58:16
Катя Сомова
Интересная идея, пойду пофантазирую над начинкой....
Юлия Лебедева Ответить
2015-01-09 01:04:29
Юлия Лебедева
Успехов в приготовлении, Катя! :)
Натали ИИ Ответить
2015-01-08 22:00:30
Натали ИИ
очень интересно. думаю к пиву будет самое то) даже сразу захотелось холодного пива с такими орешками. и это несмотря на холод. я даже дома подмерзаю…
Юлия Лебедева Ответить
2015-01-09 01:06:16
Юлия Лебедева
Да, вот с чем не удалось их опробовать, так это с пивом :) 
О, у нас такой дубак сегодня, даже с обогревателем, жуть просто! 
Натали ИИ Ответить
2015-01-09 13:52:07
Натали ИИ
я спала в одежде)))ну сегодня кажется теплее)))
Юлия Лебедева Ответить
2015-01-09 19:44:57
Юлия Лебедева
У нас и сегодня ужасно. И ещё воды весь день нет… ни горячей, ни холодной(( Жесть просто!
Натали ИИ Ответить
2015-01-09 22:02:13
Натали ИИ
нет, сегодня у нас потеплело.наверно трубы уже не так промерзают и батарее более горячие. хотя всё равно одета тепло, но при этом не мерзну и платок с головы сняла)))и всё таки купила сегодня пиво)))так вчера раздразнилась вчера твоим рецептов. хоть и без закусочных орешком)))
Натали ИИ Ответить
2015-01-09 22:02:52
Натали ИИ
жаль что у меня нет такой орешковой формочки(((
Юлия Лебедева Ответить
2015-01-10 20:31:29
Юлия Лебедева
Думаю, старый вариант можно купить у бабулек, опять же. А новые не знаю, хороши ли. Я во многих подобных вещах современного производства разочаровалась.
Натали ИИ Ответить
2015-01-11 16:32:04
Натали ИИ
всегда забываю про эту возможность… у нас на Океане только со старыми книгами видела бабушек… знаю что есть блошиный рынок в Терновке. всё хотела как-нибудь съездить туда полюбопытничать, может что-нибудь интересненькое найти)
Юлия Лебедева Ответить
2015-01-12 14:42:21
Юлия Лебедева
Да, там есть что пошерудить)) 
Юлия Лебедева Ответить
2015-01-10 20:28:08
Юлия Лебедева
У нас тоже повеселее стало. С горячей водой жизнь кажется лучше)) 
Я пиво, наверное, с осени не пила. На праздниках шампанское и красное вино. Как раз всё допили) 
Натали ИИ Ответить
2015-01-11 16:33:45
Натали ИИ
зато вот к сожалению из за таких перепадов температур я сама себя плохо ощущаю… жуткая слабость… выйти никуда просто не могу… и тепло в квартиру уже не так радует(((
Юлия Лебедева Ответить
2015-01-12 14:43:28
Юлия Лебедева
О, да. Это вегето-сосудистая дистония(( У меня тоже самое — слабость и «чудная» голова.
Натали ИИ Ответить
2015-01-12 18:49:27
Натали ИИ
жуть(… вот я могу отменить работу… а если бы работа в жестких рамках… и что делать? накачивать себя чем то тонизирующим..
вообще конечно печально что еще достаточно молодой возраст и уже такая болезненность… что же дальше(((
Юлия Лебедева Ответить
2015-01-13 14:38:05
Юлия Лебедева
Да, в более гибком графике есть очевидные плюсы!

Каждое поколение, увы, слабее предыдущего… Из простудных и вирусных сейчас многие дети вообще не вылезают.
А у соседки племяннице 14. У неё и с сердцем уже проблемы, и с обменом веществ, и с щитовидкой… А ведь она даже школу не закончила(( Ей ещё нужны силы, чтобы получить профессию и суметь зарабатывать. Ведь её мама не вечна, а мужа может и не быть.
Натали ИИ Ответить
2015-01-13 15:28:24
Натали ИИ
ужасно!!! ведь всего 14 лет! ведь и муж тоже может заболеть, так что нужно иметь профессию. мужчины у нас тоже не железные(((
Юлия Лебедева Ответить
2015-01-14 01:09:53
Юлия Лебедева
Да…
Светлана Стороженко Ответить
2015-01-08 22:24:51
Светлана Стороженко
Юлия, очень интересный рецепт. Спасибо! К тому же, я не знала как выпекаются эти чудесные орешки. Теперь знаю.
Юлия Лебедева Ответить
2015-01-09 01:06:47
Юлия Лебедева
Очень рада, что рецепт заинтересовал, Светлана! :)
Татьяна Бухаринова Ответить
2015-01-08 23:44:59
Татьяна Бухаринова
Действительно, отличная закуска к пенному напитку. Да и на праздничном столе им место найдется))
Юлия Лебедева Ответить
2015-01-09 01:06:59
Юлия Лебедева
Так и есть!)
Любовь Волкова Ответить
2015-01-09 00:08:50
Любовь Волкова
память о  детстве. спасибо, что напомнили! Интересный вариант!
Юлия Лебедева Ответить
2015-01-09 01:07:21
Юлия Лебедева
Мне тоже они напоминают детство...) На здоровье, Любовь!
Лариса Харченко Ответить
2015-01-09 00:40:21
Лариса Харченко
Действительно замечательная идея! И очередной вариант закусочки к пивку — с удовольствием  беру на вооружение!
Юлия Лебедева Ответить
2015-01-09 01:07:45
Юлия Лебедева
Спасибо, Лариса! Готовьте на здоровье! :)
Аня Любичева Ответить
2015-01-09 14:17:21
Аня Любичева
Необычно. Думаю, что вкусно!
Юлия Лебедева Ответить
2015-01-09 19:45:29
Юлия Лебедева
Так и есть, Аня!
Ирина Г Ответить
2015-01-09 22:22:54
Ирина Г
А я в этой форме только сладкие орешки пеку. Даже не представляла, что можно совсем по другому сделать!
Юлия Лебедева Ответить
2015-01-10 20:36:44
Юлия Лебедева
Да вот мне тоже эта мысль «стукнула» совсем недавно))
Алина Юнония Ответить
2015-01-11 17:40:20
Алина Юнония
отличная идея! я бы еще соленый сыр в начинку добавила — сулугуни, фету или брынзу )
Юлия Лебедева Ответить
2015-01-12 14:44:17
Юлия Лебедева
Да, хорошая мысль!

Комментировать