Впереди майские праздники! Поэтому сегодня я хочу поделиться интересным рецептом приготовления буженины по-польски. Она отлично подойдет для приготовления бутербродов, ее удобно взять на пикник в качестве мясной закуски.
Буженина в общем понимании — это запеченное одним куском бескостное мясо. Необычность же данного рецепта в технике приготовления. Мясо не запекается, а отваривается в маринаде. Приготовленная таким образом буженина получается плотной по консистенции, очень сочной и ароматной! Она легко режется и не крошится. В разрезе буженина получается нежного розового цвета и имеет приятный вкус, схожий со вкусом запеченной буженины.
Для приготовления буженины по-польски потребуются продукты по списку:
![]()
Степень сложности: легко
Время приготовления: 1,5 суток с учетом времени выдержки.
Приготовление:
Для приготовления маринада в кастрюлю влить воду, добавить сметану, горчицу, порезанный дольками чеснок, соль, сахар, лавровый лист, молотый черный перец и горошком, а также душистый перец. Кастрюлю поставить на огонь и довести маринад до кипения. Маринад полностью остудить.
![]()
Для приготовления буженины по-польски можно использовать шейную часть свинины или карбонат, подойдет недорогое и доступное мясо с окорока.
Подготовленный кусок мяса зачистить от пленок и лишнего жира. Выложить мясо в кастрюлю с остывшим маринадом, довести до кипения на медленном огне. Варить мясо под крышкой 10 минут после закипания. Время варки указано на кусок мяса весом не более 1 килограмма. С увеличением массы куска увеличивается и время варки буженины.
![]()
Не вынимая мясо из кастрюли, остудить и поставить в холодильник на сутки.
![]()
По истечении суток кастрюлю с маринадом и мясом поставить на огонь, снова довести до кипения и проварить еще 10 минут после закипания на медленном огне. Снова дать мясу остыть в маринаде.
Остывшее мясо вынуть из маринада, обсушить бумажным полотенцем, завернуть в фольгу и положить на несколько часов в холодильник.
![]()
Полностью остывшее и выдержанное мясо готово к употреблению.
![]()
Буженина в общем понимании — это запеченное одним куском бескостное мясо. Необычность же данного рецепта в технике приготовления. Мясо не запекается, а отваривается в маринаде. Приготовленная таким образом буженина получается плотной по консистенции, очень сочной и ароматной! Она легко режется и не крошится. В разрезе буженина получается нежного розового цвета и имеет приятный вкус, схожий со вкусом запеченной буженины.
Для приготовления буженины по-польски потребуются продукты по списку:
- Свинина - 1 кг
- Сметана - 2 ст.л.
- Вода - 2 литра
- Сахар - 1 ст.л.
- Чеснок - 1 головка
- Соль - 3 ст.л.
- Лавровый лист - 3 шт.
- Горчица - 1 ст.л.
- Черный перец горошком - 5 шт.
- Душистый перец горошком - 5 шт.
- Молотый черный перец - 1 ч.л.
Степень сложности: легко
Время приготовления: 1,5 суток с учетом времени выдержки.
Приготовление:
Для приготовления маринада в кастрюлю влить воду, добавить сметану, горчицу, порезанный дольками чеснок, соль, сахар, лавровый лист, молотый черный перец и горошком, а также душистый перец. Кастрюлю поставить на огонь и довести маринад до кипения. Маринад полностью остудить.
Для приготовления буженины по-польски можно использовать шейную часть свинины или карбонат, подойдет недорогое и доступное мясо с окорока.
Подготовленный кусок мяса зачистить от пленок и лишнего жира. Выложить мясо в кастрюлю с остывшим маринадом, довести до кипения на медленном огне. Варить мясо под крышкой 10 минут после закипания. Время варки указано на кусок мяса весом не более 1 килограмма. С увеличением массы куска увеличивается и время варки буженины.
Не вынимая мясо из кастрюли, остудить и поставить в холодильник на сутки.
По истечении суток кастрюлю с маринадом и мясом поставить на огонь, снова довести до кипения и проварить еще 10 минут после закипания на медленном огне. Снова дать мясу остыть в маринаде.
Остывшее мясо вынуть из маринада, обсушить бумажным полотенцем, завернуть в фольгу и положить на несколько часов в холодильник.
Полностью остывшее и выдержанное мясо готово к употреблению.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать