Незабываемый стейк рибай лучшее, что можно придумать из говядины, рецепты с фото

Незабываемый, потому что вы и все, кто полакомится этой изысканной вкуснятиной, навсегда запомнят этот вкус! Не важно, что вы используете говядину, а многие считают ее не очень приятным вариантом мяса. Ведь вы достигнете желанной степени прожарки, и будете наслаждаться сами или угощать ваших близких и гостей.

Все, что вам понадобится, так это выбрать достойный стейк говядины рибай. А потом достаточно будет все правильно приготовить. Никто не говорит, что нельзя ни на шаг отходить от рецепта, предлагаемого мастерами. Вы можете и специи разные добавлять, и другие моменты изменять. Но процесс жарки вам надо хорошо изучить, запомнить и на деле осуществить.

Не надо бояться, что не получится! Выберите, какой степени прожарки вам хотелось бы. Если очень сырое мясо (Blu), то корочка будет немного румяной, а мякоть внутри красной. Сырое с кровью (Rare) мясо будет иметь серо-коричневую корочку и красную мякоть в середине. Если вам заказали мясо со средне сырой степенью прожарки, то тут сок розовый (Medium Rare), как в моем случае, а мясо красное ближе к середине. Есть и такие степени — Medium (средне прожаренное мясо c соком pозоватого цвета), Мedium Well (пoчти прожаренное), ну и т.д.

Время приготовления: 15-20 минут

Сложность: средняя

Ингредиенты:

стейк рибай – 1 шт.
соль – по вкусу
перец горький – 15 горошин
сушеная пряная зелень – 1 ст.л.
чеснок – 1 зубок (по желанию)
масло оливковое – 2 ст.л.

Приготовление стейка рибай

Совет номер один – не жарьте мясо, только что вынутое из холодильника. Ему надо «отдохнуть» в тепле.

Совет номер два – не вздумайте мыть стейк перед самой готовкой. Прежде, чем дальше проделывать с ним манипуляции, промокните поверхность мяса – салфеткой, полотенцем, т.е. на ваше усмотрение, и посолите. Кстати, многие не солят мясо перед жаркой. Но, если соль не мелкая, и мы посолим его слегка, криминала в этом не будет – проверено.

Далее, специи. Это ваш выбор. Берите те, которые вам больше по душе. Хотя, можно ограничиться перцем. Причем тем, что вы прямо сейчас измельчите удобным способом. Вот такой крупный помол должен быть.

А сейчас можно уже и сковороду (у меня есть сковорода-гриль – идеальный вариант, если нет гриля) ставить на плиту. И тут совет следующий. В сковороду масло не лейте, ведь вы перед тем, как обмакнуть стейк в молотый перец, намазали его маслом.

Если сковорода нагрета, жарим мясо, присыпав его сушеными ароматностями. В идеале степень прожарки 43-47 градуса. С одной стороны – пару минут, и с другой.

Переворачиваем не ножом и не вилкой, а щипцами. Я перед тем, как положить мясо, прожарила зубок чеснока.

Если вас не устроит такой уровень прожарки, доведите мясо до готовности, прибавив время или прожарив уже нарезанный кусок, как это получилось у меня (так сделала ради эксперимента). Подаем не сразу, пусть мясо еще «отдохнет», уже будучи готовым.