Нежные рыбные биточки с зелёным горошком, рецепты с фото

Специалисты советуют как можно чаще включать в рацион блюда из рыбы. Полиненасыщенные кислоты, фтор, йод, минимальное содержание холестерина делает этот продукт исключительно полезным. Жалко, что большинство из нас не живет у моря, и нам доступен только замороженный продукт или речная рыба.

Недавним моим приобретением оказалась достаточно крупная рыбка — кижуч. Не такая жирная как форель или семга, но не менее вкусная.

Рыбные блюда настолько разнообразны, что надоесть они не могут. И я продолжаю свою рыбную неделю очередным рецептом. Сегодня готовлю рыбные биточки с зеленым горошком. Яркое и сочное рыбное блюдо в придачу к весеннему настроению)))

Купленная рыба очищена и разделана. Часть рыбы пошла на свекольный гравлакс по рецепту Джейми Оливера. Из стейков я приготовила карамелизированную рыбу гриль.

Для рыбных биточков мне потребуются следующие продукты:

Рыбное филе - 600 граммов
Зеленый горошек - 100 граммов
Цедра лимона - 0,5 шт.
Панировочные сухари - 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Белый молотый перец - по вкусу
Лук репчатый - 1 шт.
Мука для панировки - 2 ст.л.
Подсолнечное масло без запаха - 2 ст.л.

Приготовление:

Рыбное филе разделить на 2 части. Одну часть перекрутить на мясорубке вместе с луковицей, а другую порезать кубиком. Соединить обе массы.

Добавить в рыбный фарш панировочные сухари, зеленый горошек. Зеленый горошек можно использовать как свежий, так и замороженный.

Натереть на терке цедру лимона.

Фарш посолить, поперчить и хорошо вымесить.

Сформировать из фарша биточки.

Каждый биточек обвалять со всех сторон в муке.

Разогреть сковороду с подсолнечным маслом и обжарить рыбные биточки с двух сторон до румяности. После того, как биточки поджарились с одной стороны, перевернуть их и, накрыв сковороду крышкой, довести до готовности. Не следует пересушивать рыбные биточки, поэтому достаточно по 4-5 минут на каждую сторону.