Окрошка на свекольном квасе

окрошка на квасе рецепт
Жара… Есть ничего не хочется, но надо:) В такое время лучше всего навернуть тарелку-другую холодной окрошки на квасе! Люди, не любящие окрошку, вызывают у меня удивление. Я не знаю, как можно ее не любить. Свежесть, прохлада, кисло-сладкий и острый вкусы, все это — окрошка, холодный летний суп. 




Правда, в нашей семье вкусы разделились: кто-то любит окрошку, заправленную квасом, а кто-то сделанную на простокваше или кефире. Магазинный квас я не покупаю, а свекольный, который делает летом моя свекровь, бывает не всегда.
 
Поэтому, чаще всего, окрошку мы делаем на кисломолочных продуктах. Но если есть квас, я обязательно откладываю часть салатной заготовки для любителей окрошки с квасом.
 
На улице жара, свекровь уже сделала две партии свекольного кваса, а значит, можно наслаждаться вкусом холодного летнего супа. Кстати, про квас. Думаю, попробовать сделать его самой, чтобы сохранить рецепт и, соответственно, поделиться им с читателями Алимеро. Но это как-нибудь в другой раз.
 
Конечно, эту окрошку можно делать на любом квасе, лишь бы он был вам по вкусу.
 
Ингредиенты
 
— 3-4 вареные картофелины;
— 4 вареных яйца;
— 1 огурец;
— 150 г вареной колбасы;
— пучок зеленого лука;
— 1 ч.л. готовой горчицы;
— зелень укропа;
— сметана;
— квас до нужной густоты.
 
Сложность: небольшая.
 
Время приготовления: 1 час 20 минут, если варить картошку, и 30 минут, если картофель и яйца сварены заранее.
 
Ход работы
 
Я всегда начинаю делать окрошку с нарезки зеленого лука.

окрошка на квасе рецепт

Чищу яйца.

окрошка на квасе рецепт

Отделяю желтки от белков.

окрошка на квасе рецепт

Лук кладу в кастрюлю. Желтки мелко крошу в лук.

окрошка на квасе рецепт

Добавляю мелко порезанный укроп (я пока использую из морозилки, так как свой еще не вырос) и чайную ложку горчицы.

окрошка на квасе рецепт

Толкушкой раздавливаю-размешиваю ингредиенты, о которых говорила выше.

окрошка на квасе рецепт

Белок мелко режу.

окрошка на квасе рецепт

Колбасу режу мелкими кубиками. Я беру колбасу без жира, но некоторые любят класть в окрошку именно с жирком.

окрошка на квасе рецепт

Режу огурец.

окрошка на квасе рецепт

Добавляю порезанный кубиком картофель.

окрошка на квасе рецепт

Теперь квас.

окрошка на квасе рецепт

Просто накладываю  массу, похожую на салат, в тарелку, добавляю квас, сколько захочется, и сметану. Вкусная окрошка на свекольном квасе готова.

окрошка на квасе рецепт

Приятного аппетита!
Валерия Гвардейская Ответить
2015-05-29 10:48:16
Валерия Гвардейская
Спасибо за Ваш рецепт!
Ирина Г Ответить
2015-05-29 19:23:56
Ирина Г
Спасибо, Валерия!
Валерия Гвардейская Ответить
2015-05-29 10:49:37
Валерия Гвардейская
Супер-вариант!
Катя Сомова Ответить
2015-05-29 13:35:29
Катя Сомова
Аппетитно очень!!!
Ирина Г Ответить
2015-05-29 19:24:56
Ирина Г
Спасибо, Катя! Да уж, особенно, когда на термометре плюс 32...:)
Юлия Высоцкая Ответить
2015-05-29 23:49:47
Юлия Высоцкая
Жду рецепт кваса)
Ирина Г Ответить
2015-05-30 01:42:38
Ирина Г
Юлия, я постараюсь сделать побыстрей, но этот процесс требует времени.
Ирина Г Ответить
2015-06-23 01:18:59
Ирина Г
Рецепт кваса здесь: alimero.ru/blog/recepti/svekolniy-kvas.25652.html
Natasha TSNatylechka Ответить
2015-05-31 19:17:08
Natasha TSNatylechka
Рецепт кваса хочется узнать
Ирина Г Ответить
2015-06-01 09:42:29
Ирина Г
Уже насела на свекровь, чтоб делилась рецептом:)
Ирина Г Ответить
2015-06-23 01:19:41

Комментировать