Оладушки с баклажанами и луком, рецепты с фото

Ранней осенью ничто не может быть лучше, чем овощные оладушки. Вкусные, сытные и полезные, они поднимают настроение и согревают в уже прохладные осенние вечера...

Обязательно попробуйте этот рецепт! Сами оцените, как уют придет в ваш дом вместе с этим незатейливым блюдом...

Степень сложности: как обычно для оладушек

Время приготовления: у меня вместе с обжариванием ушло 80 минут

Ингредиенты, нужные нам:

2 маленьких баклажанчика
1 маленькая луковка
2 яйца
300 мл кефира
2 стакана муки
3 ст. ложки масла растительного
0,5 ч. ложки соды
масло для жарки
соль

Приготовление:

Баклажанчики берем совсем маленькие. Для наглядности я приложила их к спичечному коробку, как к известному способу измерения. Если в наличии баклажаны более крупные, то корректируем их количество — берем одну штучку или даже просто часть.

Нарезаем их тоненькими колечками, шириной всего-навсего в несколько миллиметров — 2-4.

Режем там оба баклажана. Выкладываем кружочки в тарелку, пересыпая сольцей каждый слой. Даем так постоять им минут 30-40. За это время выйдет и горечь, и лишняя жидкость, которую мы сливаем.

Лучок мелко крошим.

Замес нашего теста начинаем с яичек.

Взбиваем сначала их, потом вливаем кефир.

И растительное маслице.

Все перемешиваем, всыпаем соль, а потом муку и соду.

Хорошенечко вымешиваем тесто — оно должно получиться довольно крутым, но при этом без проблем промешиваться венчиком.

Добавляем к нему наш лучок и баклажаны, которые предварительно режем очень меленькими кубиками.