Осенний суп с пельменями

суп
К воскресному семейному обеду очень уместным у нас на столе оказался вкусный сытный супчик с сезонными овощами и пельменями...

 

 
У меня так почему-то всегда – желание и потребность накормить семью, да и себя тоже, горячим первым блюдом усиливается параллельно с понижением температуры воздуха за окном. 
 
А с учетом того, что у меня на балконе весьма ценные запасы полезного болгарского перца и любимых баклажанов еще не закончились, то я с огромным удовольствием использую их сейчас при приготовлении разных блюд, в том числе и первых.
 
Для сытного осеннего супа нам понадобится:
 
  • 0,5 кг картофеля
  • 1 баклажан (среднего размера)
  • 1 болгарский перец
  • 1 луковица
  • 1 морковка
  • 2 ст.л. растительного масла
  • соль
  • смесь перцев и сушеный чеснок
  • 2 отваренных яйца
  • 200 г замороженных пельменей
  • зелень для подачи
 
Сложность: как и при приготовлении любого первого блюда
 
Необходимое время: минут 35-40
 
Ход работы:
 
С учетом того, что в состав этого супа в основном входят сезонные овощи, то начнем процесс приготовления именно с их подготовки.
 
Чистим, режем и отправляем вариться картошку.

суп

суп 
Очищаем, режем кубиками и замачиваем в подсоленной воде баклажан.

суп 
Чистим и нарезаем некрупными кусочками лук и перец, а морковь пускаем на терку. Все это отправляем обжариваться на сковородку.

суп 
Минут через 5 добавляем к овощам процеженные от жидкости баклажаны и жарим все вместе до полуготовности, приправив смесью перцев и сушеным чесноком.

суп 
суп 
Тем временем картошечка уже почти готова – я люблю ее на этой стадии слегка размять, а уж потом добавлять остальные ингредиенты – в нашем случае обжаренные овощи.

суп 
Далее идет черед пельменей и мелко порезанных вареных яиц.

суп 
суп 
Все хорошенько перемешиваем, добавляем соли, даем прокипеть еще минут 5-7 и выключаем.

суп 
Лично я люблю суп горячий и свежесваренный, поэтому сразу наливаю его в тарелочки, украшаю зеленушкой и… фотографирую! Всего лишь пара кадров – он остыть не успеет...

суп 
Приятного аппетита!

суп
Вита Дарьева Ответить
2015-11-03 11:45:30
Вита Дарьева
Люблю супы с пельменями.
Лариса Харченко Ответить
2015-11-04 14:17:52
Лариса Харченко
Я тоже — они всегда вкусные и сытные!
Наталия К Ответить
2015-11-03 12:56:15
Наталия К
Ваши осенние овощные рецепты, Лариса, дополняют меню яркими красками! Я немного упрощу для себя ваш рецепт фрикадельками, и порадую семью новым блюдом :)++ 
Лариса Харченко Ответить
2015-11-04 14:18:25
Лариса Харченко
Отличная идея, Наталия! 
Vika Gorobets Ответить
2015-11-03 15:18:09
Vika Gorobets
Очень люблю такие полезные и сытные супчики, спасибо!
Лариса Харченко Ответить
2015-11-04 14:18:42
Лариса Харченко
На здоровье, Вика!

Комментировать