Овощное рагу с чечевицей и нутом, рецепты с фото

А что у вас сегодня на обед? Может, приготовим овощное рагу? Благо, сейчас лето, а поэтому и овощей большое разнообразие. А они-то как раз и понадобятся для приготовления нашего блюда.

Я очень люблю разные варианты летних рагу – каждый раз добавляя какой-то один овощ, можно получить новый вкус, а значит, и готовить его можно достаточно часто, не боясь, что надоест.

Вот и сегодня предлагаю вашему вниманию один из моих любимых вариантов – с чечевицей и нутом. Ну что, пойдемте готовить? :)

Время приготовления – около 1 часа

Сложность – просто

Для приготовления нам понадобятся такие продукты:

˃ Чечевица – ½ стакана сухой крупы
˃ Нут – ¼ стакана сухой крупы
˃ Лук – 1 большой
˃ Морковь – 1 большая
˃ Капуста – ¼ головки
˃ Кабачок – 2 шт. небольшого размера
˃ Масло подсолнечное – 3 ст. л.
˃ Помидоры – 4-5 шт.
˃ Зелень любая
˃ Соль, специи по вкусу

Процесс приготовления

Чечевицу и нут замачиваем накануне в холодной воде на 6-8 часов (я делаю это на ночь).

В кастрюлю, где будет готовиться наше рагу (у меня для этих целей казан), наливаем растительное масло и выкладываем мелко нарезанный лук. Слегка обжариваем.

Морковь натираем на терке и отправляем к луку.

Кабачки нарезаем кубиками и выкладываем к моркови и луку – они тоже должны чуточку поджариться.

Тем временем шинкуем капусту и добавляем к уже поджаренным кабачкам.

Посыпаем любимой приправой, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне 10 минут.

А пока нарежем и обжарим помидоры.

Теперь добавляем в кастрюлю к нашему рагу нут и доливаем немного воды (или бульона).

Доводим до кипения, уменьшаем огонь и опять оставляем минут на 7-10.

Затем очередь чечевицы.

Считается, чтобы в чечевице сохранились все полезные свойства, ее нужно варить не больше 5 минут. Поэтому мы выкладываем ее в кастрюльку, солим и перчим наше рагу, кладем лавровый лист, обжаренные помидоры, зелень, перемешиваем и варим 5 минут. Включаем и даем еще постоять минут 10.

Все, наше летнее рагу готово!