Панна котта для одного маленького мальчика

Панна котта для детей


Ну кто не любит панна котту? Это такое простое и такое прекрасно вкусное сливочное желе, которое итальянцы и все остальные вслед за ними любят есть с кисло-сладкими ягодными соусами. Дети любят панна коту, потому что она сладкая и дрожит. Мамы любят панна коту, потому что она вполне полезная, особенно с перетёртыми и свежими ягодами. А девушки любят панна коту, потому что она некалорийная, особенно если делать её не на чистых сливках, а на смеси сливок и молока. Вы же знаете, что желе – это один из тех очень немногих рецептов, которые можно есть, сидючи на диете? Да?
 
Мой ребёнок любит панна коту беззаветно. Мы обычно покупаем ему всякие готовые желе, молочные и не очень, потому что он их поглощает в промышленных масштабах, и я просто за ним не успеваю. Но я всё же стараюсь минимизировать количество консервантов и красителей в его рационе, поэтому, если выдаётся свободная минутка, то вот.
 
А тут мне как раз подарили формочки за покупку кастрюли на распродаже. Так что панна кота стала неизбежной. Сама пришла. Кстати, я никогда не пользовалась силиконовыми формочками. Они мне показались какими-то довольно бессмысленными для желе. Силикон не нагревается, чтобы желе подплавилось и выскользнуло. Приходится его выдавливать, как таблетки из блистера, но тогда мелкие детали портятся, и автобусы похожи на груду металлолома.

Я вычитала, что можно подморозить в морозилке. Подморозила. И что? И всё прекрасно досталось, как видно на картинке, до последней детали, но (!) желе немного гранулировалось. Коту это не помешало сожрать всё подчистую, но мне фактура такая не нравится. Что делать???
 
Время приготовления: 3 часа 30 минут (активных действий 30 минут)
 
Сложность: крайне просто
 
Ингредиенты для панна котты:
 

  • сливки 20% — 150 г
  • молоко – 350 г (если талия к вам благосклонна, берите молока 200 г и 300 г сливок, да ещё и сливки 33%, так вкус будет совершенно и абсолютно сливочный)
  • ванилин – по вкусу (а ещё лучше ваниль, 1 стручок)
  • сахар – 4 ч.л.
  • желатин – 1 пачка
 
Для асфальтовых дорог:
 

— черника – 100 г.
— сахар – 2 ч.л.
— желатин – ½ пачки
— вода – до 250 г в общей сложности
 
Выход – 6 порций
Панна котта для детей 
Нехитрый набор ингредиентов для панна котты.
Панна котта для детей 
Желатин я замачиваю в холодной воде.
Панна котта для детей 
И ставлю пока греться всё остальное на плиту в кастрюльку, желательно, с толстым дном. Чем у кастрюльки дно толще, тем она равномернее и лучше держит тепло, тем меньше всё пригорает и тем приятнее готовить.
Панна котта для детей 
Когда оно закипает, я аккуратно добавляю и постоянно размешиваю венчиком до полного растворения желатин. Пробую сахар, и, если удовлетворена, то разливаю панна котту в формы. В общем, это может быть любая форма, от чашки до кокотницы. Я вот опробовала силикон. Чёт не поняла пока.
Панна котта для детей 
Теперь черничное желе. Чернику с водой (250 г в общей сложности) смешала с сахаром, нагрела до грани кипения, ввела и размешала желатин, разбила в пюре.
Панна котта для детей 
Черника, конечно, замороженная была.
Панна котта для детей 
Выливаю желе застывать тонким слоем в форму.
А потом вырезаю из черники дорожки, рисуем с Котом пищевыми фломастерами пейзажи – и, радостно подхрюкивая, лакомимся. То есть лакомится Кот, а подхрюкиваю я. 
Панна котта для детей
Олеся Олеся Ответить
2016-04-30 15:11:42
Олеся Олеся
Какое чудное-чудное-пречудное чудо! Как повезло Вашему мальчику!:)) я своему мальчику тоже такое приготовлю:)) тем более, что формочки в виде паровозиков я уже купила:)))
Таня Sunny Ответить
2016-04-30 20:44:43
Таня Sunny
Вот. А потом мне расскажете, как это оттуда доставать без потерь. 
Tatyana Shere Ответить
2016-04-30 20:16:57
Tatyana Shere
Я хоть далеко не маленький, и уж совсем не мальчик, но такую машинку слопала бы за милую душу :)) Классная панна котта у Вас получилась!
Таня Sunny Ответить
2016-04-30 20:47:19
Таня Sunny
Для вас у меня есть панна коттовые яблочки. :) 
Tatyana Shere Ответить
2016-05-01 09:18:39
Tatyana Shere
Ничесе! Уже хочу такие яблочки :))
Таня Sunny Ответить
2016-05-01 22:48:50
Таня Sunny
Ну, пока я вам преподнесу, пройдёт сто лет. Так что — сама, сама… :)
Tatyana Shere Ответить
2016-05-02 22:06:56
Tatyana Shere
ну вот, так всегда — всё сама да сама ;))
Kseniya Kab Ответить
2016-05-01 00:37:21
Kseniya Kab
Прекрасный сладкий домашний десерт — сказка для ребенка. А если еще и правда сказка на тарелке, то это значит, что у Вашего мальчика самая лучшая мама на свете =)
++
Таня Sunny Ответить
2016-05-01 22:49:48
Таня Sunny
Спасибо! про самую лучшую — спросим у него лет через 30. Обычно к этому возрасту люди в состоянии адекватно оценить вклад родителей. :):)
Светлана Стороженко Ответить
2016-05-01 21:26:26
Светлана Стороженко
Таня, это нечто!!! Оформление потрясающее! Сегодня я с Вашей помощью узнала, что такое панна котта. 
Таня Sunny Ответить
2016-05-01 22:51:00
Таня Sunny
Ах ты ж, Светлана! Погуглите, погуглите, пожалуйста. На мой взгляд, панна котта — одна из жемчужин итальянской кухни.  А по-начему, сливочное желе.
Ангелина L Ответить
2016-05-06 15:59:57
Ангелина L
Мимишество какое! дайте мне его сюда скорее! Все смету!
Таня Sunny Ответить
2016-05-06 17:53:39
Таня Sunny
Да вот уж смели, смели

Комментировать