Очень мне нравится рыба пеленгас. Она обладает сладковатым вкусом, который отдаленно напоминает карпа, но костей в ней меньше, что не может не радовать.
Готовить из пеленгаса — одно удовольствие. Его можно жарить, тушить, варить, запекать. Я так поняла, что делать можно с ним все, а вкус блюда всегда будет прекрасным.
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом соления рыбы по-корейски. Автор этого рецепта не я. Меня научил этому рецепту мой папа — он у меня любит делать кулинарные шедевры.
Встретить на кухне его часто не получится, но в те минуты, когда он кухне — это пытка — на весь дом разносятся изумительные ароматы и невозможно дождаться, когда уже можно будет пробовать папино очередное блюдо.
Одним из таких удачных папиных экспериментов был карп по-корейски. После этого мы пробовали солить пеленгаса, хека, толстолоба — результат всегда положительный. Рецепт оправдал себя, а рыбка по-корейски просто восхитительная.
Сегодняшний рецепт называется «Пеленгас по-корейски» только потом, что используется для приготовления пеленгас. Вы можете готовить любую другую рыбу.
Рыба должна быть очень свежая, а лучше, если она еще 5-10 минут назад была живой. Только тогда вкус блюда будет отменным.
Для приготовления блюда используем следующие продукты:
Пеленгас очищаем.
![Пеленгас по-корейски]( "Пеленгас по-корейски")
Разделяем рыбу на филе, после чего режем на порционные кусочки.
![]()
Кусочки рыбы засыпаем большим количеством соли и оставляем на 30 минут.
![]()
Совет: Чем толще рыба, тем большее количество времени необходимо для засолки, но не более 1 часа.
Тем временем очищаем морковку и натираем ее на мелкую терку. Посыпаем смесью для корейской морковки.
![]()
По истечении времени засолки рыбы, мы ее вытаскиваем из соли и промываем, если рыба мелкая.
Складываем ее в емкость и заливаем водой с уксусом 1:1. Рыба должна быть покрыта жидкостью. Оставляем на 1 час.
![]()
Вынимаем рыбку с уксусного маринада и смешиваем с черным и душистым перцем, лавровыми листьями и морковкой по-корейски.
Оставляем пропитываться в прохладном месте 24 часа.
![]()
На другой день (через 24 часа) наслаждаемся очень вкусной соленой рыбкой, которую такого качества совершенно нереально купить в магазине.
![/uploads/images/00/00/37/2012/01/17/266e22.jpg]( "/uploads/images/00/00/37/2012/01/17/266e22.jpg")
Приятного аппетита!
Готовить из пеленгаса — одно удовольствие. Его можно жарить, тушить, варить, запекать. Я так поняла, что делать можно с ним все, а вкус блюда всегда будет прекрасным.
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом соления рыбы по-корейски. Автор этого рецепта не я. Меня научил этому рецепту мой папа — он у меня любит делать кулинарные шедевры.
Встретить на кухне его часто не получится, но в те минуты, когда он кухне — это пытка — на весь дом разносятся изумительные ароматы и невозможно дождаться, когда уже можно будет пробовать папино очередное блюдо.
Одним из таких удачных папиных экспериментов был карп по-корейски. После этого мы пробовали солить пеленгаса, хека, толстолоба — результат всегда положительный. Рецепт оправдал себя, а рыбка по-корейски просто восхитительная.
Сегодняшний рецепт называется «Пеленгас по-корейски» только потом, что используется для приготовления пеленгас. Вы можете готовить любую другую рыбу.
Рыба должна быть очень свежая, а лучше, если она еще 5-10 минут назад была живой. Только тогда вкус блюда будет отменным.
Для приготовления блюда используем следующие продукты:
- свежий пеленгас 1,5 кг
- 2 стакана соли
- 2 морковки
- 2-3 ст.л. смеси для морковки по-корейски
- 15 горошков черного перца
- 15 горошком душистого перца
- 0,5 стакана уксуса
- 0,5 стакана воды
- 1 стакан подсолнечного масла
- 5 лавровых листиков
Пеленгас очищаем.
Разделяем рыбу на филе, после чего режем на порционные кусочки.
Кусочки рыбы засыпаем большим количеством соли и оставляем на 30 минут.
Совет: Чем толще рыба, тем большее количество времени необходимо для засолки, но не более 1 часа.
Тем временем очищаем морковку и натираем ее на мелкую терку. Посыпаем смесью для корейской морковки.
По истечении времени засолки рыбы, мы ее вытаскиваем из соли и промываем, если рыба мелкая.
Складываем ее в емкость и заливаем водой с уксусом 1:1. Рыба должна быть покрыта жидкостью. Оставляем на 1 час.
Вынимаем рыбку с уксусного маринада и смешиваем с черным и душистым перцем, лавровыми листьями и морковкой по-корейски.
Оставляем пропитываться в прохладном месте 24 часа.
На другой день (через 24 часа) наслаждаемся очень вкусной соленой рыбкой, которую такого качества совершенно нереально купить в магазине.
Приятного аппетита!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Если рыба мелкая, тогда соль нужно смыть, а не вымачивать. Если кусочки рыбы толстенькие, тогда даже нет необходимости в промывке.
Подсолнечное масло нужно не для морковки по-корейски, а для того, чтобы рыба в нем сутки плавала, вместе с приправами и морковкой.
Хотелось бы вас угостить этой рыбкой, чтобы развеять ваши удивления или подозрения =) Но увы, нет еще такой возможности. Если решитесь приготовить — думаю, что не пожалеете =)
Когда капусту солят на ведро стакан кладут, не более… а здесь на полтора кг рыбы ДВА стакана, да вымачивать потом… Что от вкуса останется? И на две морковки по корейски СТАКАН!!! масла… это тоже черезмерно...)))
Ингридиенты как у рыбы хе, с вариациями, но пропорции удивляют…
Для приготовления можно использовать любую свежую рыбку =)
Комментировать