Пиката из куриной грудки с соленым огурцом, рецепты с фото

Это блюдо полюбилось мне еще зимой, когда в моем рационе куриной грудки было очень много, а самые известные способы ее приготовления мне уже настолько приелись, что при одном упоминании словосочетания «куриная грудка» у меня портилось настроение. И именно благодаря этому рецепту, я ее окончательно не разлюбила.

Способов приготовить куриную грудку – великое множество и пиката среди них занимает далеко не последнее место. Пиката – это способ приготовления, когда отбитое с обеих сторон мясо обжаривают до румяной корочки, а потом быстро доводят до готовности в соусе.

Основная формула такая, а уж дальше каждый старается как может. Существует масса вариантов соусов, а используемое мясо – не обязательно куриная грудка. Это может быть и говядина, и телятина, и филе кролика. Так же, как и в случае с пастромой.

Делюсь своим любимым вариантом приготовления пикаты из курицы.

Ингредиенты:

куриные грудки без кожи — 2 шт.
соевый соус — 2 ст.л.
устричный соус — 2 ст.л.
чеснок — 4-5 зубчиков
розмарин — 1-2 веточки
вода — 200 мл
сметана 15% жирности или ниже — 100 г
соленый огурец — 1 шт.

Сложность: средняя

Время приготовления: 30 минут (без учета времени на маринование курицы – от 1 часа)

Приготовление:

Промываем куриные грудки.

Режем каждую на две части, чтобы получились приблизительно одинаковые не очень толстые куски и отбиваем каждый с двух сторон.

Натираем отбитое мясо смесью соевого и устричного соусов и оставляем мариноваться минимум на час. Но тут, как и в большинстве случаев маринования мяса – чем дольше оно маринуется, тем лучше.

Когда мясо замариновалось и готово к дальнейшему приготовлению, достаем сковороду с толстым дном, наливаем туда оливковое масло для жарки и ставим на огонь. Когда масло разогреется, бросаем в него веточки розмарина и чеснок.

И пока это все там обжаривается (3 минуты, не дольше), быстро отмеряем нужное количество воды и сметаны.

Нарезаем мелкими кубиками соленый огурец.

Далее вынимаем чеснок и розмарин и выбрасываем – все свои ароматы они отдали маслу. Теперь на нем обжариваем курицу с каждой стороны по 2-3 минуты, чтобы получилась румяная корочка.

После того, как все кусочки курицы обжарены, заливаем их водой, сметаной и добавляем порезанный кубиками соленый огурец. Быстро доводим до кипения на большом огне и тушим, убавив его, минут 5-6.